泡大米碾米粉做米糕怎么做？？
文章插圖
在家可以提前泡4-6小時米，用料理機(jī)把大米和糯米打碎做米發(fā)糕 ， 非常軟好吃 。
超級軟嫩的米發(fā)糕有特別的竅門
竅門一
材料
用糯米粉和大米粉 ， 1：1的比例 ， 這樣比例做出來才會松軟好吃，蒸好不容易塌的 。還需要酵母粉（發(fā)面時間縮短可以加一點(diǎn)泡打粉） 。家里一般不會加泡打粉 ， 喜歡甜的多加一點(diǎn)糖 。
準(zhǔn)備面盆，把1：1大米粉和糯米粉加到一起，再加入水調(diào)稀，基本呈稀面粥的樣子 。
稀米漿倒入鍋里，熬成糊狀 ， 一定要小火，慢慢熬 ， 晶瑩發(fā)亮的粘稠狀到出來放涼 。
米糊里加入酵母粉5克，少量糖，攪拌均勻，蓋上發(fā)酵，一般發(fā)酵4-8小時（夏天短 ， 冬天長）餳發(fā)到起泡 。
竅門二
倒入碗或者模具里，不要太滿 ， 在餳發(fā)10-15分鐘（二次餳發(fā)是關(guān)鍵），水開后15分鐘就蒸好了 。
提示：有酸味就發(fā)過頭了 ， 發(fā)酵注意看著起泡就可以 。
大米是我們的主食之一 。它除了能做米飯和粥外，還可以做成香甜松軟，老少皆宜的米糕 。
做法如下：
1、大米洗凈（至水清為止） ， 浸泡約二小時，撈出瀝水 。
2、用料理機(jī)把大米打成米漿 。
3、米漿靜置約一小時，把上面的清米漿，先倒出來 ， 這樣下面就是濕米粉了 。
4、取濕米粉的十分之一，加入適量的清米漿倒入鍋中開火攪拌至熟 ， 攪成粘稠的漿糊狀 。
5、把剩余的濕米粉、煮熟的米漿糊和發(fā)酵粉一起放入盆中，和成軟面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大 。
6、發(fā)酵好的面團(tuán)中加入少許小蘇打攪拌均勻 ，
鋪在蒸籠中鋪平稍餳，開大火蒸熟即可 。
小貼士：
1、如果想吃甜的，在加小蘇打的同時還可以加入白糖，也可以加雞蛋液 。
2、如果你的面團(tuán)軟硬掌握不好的話，還有一個妙招 。如果面團(tuán)稍硬就直接鋪在蒸屜上，如果面團(tuán)呈糊狀可以盛在模具中上屜蒸熟 。
3、蒸制的時間視具體情況而定 。直接鋪在蒸屜上的大約蒸30—45分鐘 。盛入模具（比較小的 ， 如蛋糕模具）的蒸十分鐘左右就可以了 。
大米是我們生活中經(jīng)常吃的，其實大米還可以做成很多的 美食 ，大米發(fā)糕、米糕、米饅頭等都非常的好吃，我就經(jīng)常用大米做米糕 ， 制作簡單又好吃，米糕就是大米浸泡后打成漿，發(fā)酵后蒸制而成，潔白香甜 ， 非常好吃 。
大米大家都不陌生，也是我們生活中經(jīng)常吃的，最經(jīng)常做的就是大米飯和大米粥了，其實大米還可以做成很多的 美食 ， 像大米發(fā)糕、大米餅、米糕、米饅頭等很多的糕點(diǎn)，潔白細(xì)嫩，香甜可口 ， 非常的好吃 ， 我就經(jīng)常用大米做米糕，制作簡單又好吃，下面就來分享一下大米做米糕的做法 。
一、大米做米糕制作步驟1、準(zhǔn)備食材：大米300克、面粉50克、牛奶350克、白糖25克、酵母3克、葡萄干、紅棗
2、做米糕可以用大米浸泡后打成漿來做，還可以直接用大米粉來做，用大米來做的話，大米要提前浸泡一晚上，至少要浸泡五個小時以上 。
3、把浸泡好的大米洗干凈，瀝干水分放進(jìn)料理機(jī)中，加入純牛奶，不喜歡也可以放清水，打成細(xì)膩的米糊，越細(xì)膩越好，也可以把米糊過濾一下，做出來口感更好 。
4、把米糊倒進(jìn)盆里，加入酵母和白糖，白糖可以根據(jù)自己的口感來放 ， 充分地攪拌均勻，再加入一點(diǎn)白面粉，攪拌均勻，攪拌成無顆粒狀的細(xì)膩米糊 。
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