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炸帶魚用干粉還是面糊炸帶魚可以用干粉也可以用面糊，二者各有優點和缺點 。
炸帶魚用干粉的優缺點優點：炸出來的帶魚外皮焦脆，還能避免炸帶魚的過程中熱油迸濺的情況 ， 并且放涼了外皮也不會變得趴軟 。
缺點：在炸的過程中粉會由于粘性不夠而掉下油鍋中，令油變得混濁 。
炸帶魚用面糊的優缺點優點：不會因為面糊的黏性不夠而令油變得渾濁 。
缺點：在炸的過程中帶魚肉容易脫漿，而且裹面糊的時候如果把握不好容易偏厚，吸油，吃起來油膩，放涼了外皮也容易變得趴軟 。
建議1.可以先給魚肉上撒一點干面粉拌一下，然后再裹面糊，速度要快，盡量不要裹太厚的面糊 。
2.也可以先將魚肉裹一層蛋液 ， 然后在去干粉中滾一圈，這樣在炸的時候就不容易掉渣了 。
炸帶魚用什么面粉炸魚一般推薦用低筋面粉，如果家里沒有的話，用其他的面粉代替影響也不大 。
面粉分為特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉與低筋面粉，是根據面粉中的蛋白質含量來劃分的：特高筋面粉的蛋白質含量為13.5%以上，高筋面粉的蛋白質含量約12.5~13.5%，中筋面粉的蛋白質含量為9.5~12.0%，低筋面粉的蛋白質含量在8.5%以下 。
一般筋度越強，制作出來的面食就越有彈性與嚼感，高筋面粉通常用于烘焙或者制作面條、油條等，中筋面粉通常用于制作中式面點，低筋面粉用于制作蛋糕或者用作干粉，油炸帶魚的時候也推薦用低筋面粉 。
炸帶魚面糊怎么調炸帶魚的面糊推薦用淀粉和面粉混合，因為加入淀粉能盡量使魚肉中的水分不流失，令炸出來的帶魚更鮮嫩 ， 而加入面粉能令炸出來的帶魚塊更加酥脆 。用兩種粉混合了，就可以鮮嫩和酥脆兼得 。
做法：在盆中按照1:1的比例加入淀粉和低筋面粉，然后攪拌均勻，再打一個雞蛋進去，慢慢的加涼水進去，攪拌成糊狀即可 。
炸帶魚怎么炸外皮酥脆想要將帶魚炸的外皮酥脆，重點一是裹漿要均勻、薄，重點二是要炸2次 。
方法：
1.先將帶魚洗凈、切塊，切完后用姜、蠔油和料酒還有鹽進行腌制，腌15分鐘左右 。
2.然后再拿一只碗將面粉、淀粉和水放在一起攪拌直至成為糊狀 。
3.在沒有給魚肉裹漿的時候先給魚肉撒一點干面粉然后再裹漿，注意每塊帶魚均勻的掛上糊 。
4.然后等鍋里的油燒開之后將魚肉放入鍋中炸 ， 要一個一個的放入鍋中炸，20秒之前不要翻動魚肉 。
5.待魚肉定型后用鏟子將魚肉抄起來，等魚肉的顏色變為微黃時撈出來準備炸第二次 。
6.炸兩次后將帶魚撈出控油，這時候帶魚塊吃起來就非常酥脆啦 。趁熱吃吧！
【炸帶魚用干粉還是面糊 炸帶魚面糊怎么調】
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