菜丸子怎么做啊 _丸子_經(jīng)驗(yàn)啦

菜丸子的家常做法？

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炸丸子是把瘦肉剁餡，加姜末、雞蛋、味精、鹽拌勻，把油加熱至七成熱下鍋炸制，口感松脆，味道鮮美，是河北一帶有名的小吃，更是春節(jié)家家戶戶必不可少的美食。筋道酥脆的丸子，十分值得回味。
蘿卜丸子
原料：青蘿卜450克、雞蛋1個(gè)、小麥面粉150克、鹽6克、姜20克、花椒粉3克、油
做法：
1.姜帶皮剁成末；花椒炒熟磨成粉狀；新鮮青蘿卜洗凈，擦成絲，用刀剁一剁，不要太碎。
2.將所有配料倒入盆里，攪拌均勻，到蘿卜可以成團(tuán)即可。
3.油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。
豆腐丸子
原料：豆腐、雞蛋、鹽5克、雞精2克、蔥5克、姜5克、淀粉、胡椒粉2克、油
做法：
1.豆腐用刀背壓成泥狀，放入大碗中，將雞蛋清、蔥姜末、生粉、鹽、雞精、胡椒粉一起放入豆腐碗中，往一個(gè)方向攪拌上勁。
2.鍋中倒油，燒到溫?zé)幔ㄎ辶蔁幔r(shí) ，一手抓起豆腐餡，捏成拳頭狀，將豆腐從虎口擠出丸子形，另一手用勺子舀到油鍋中，炸成金黃色即可。
南瓜丸子
原料：南瓜、胡蘿卜、面粉、油、鹽、香菜、五香粉
做法：
1.胡蘿卜、南瓜去皮，擦成細(xì)絲；加入洗凈切碎的香菜，灑上鹽腌半個(gè)小時(shí) 。
2.南瓜腌出水后，一點(diǎn)點(diǎn)加入面粉。，邊加邊攪拌均勻，直至成粘稠狀，最后加少許五香粉調(diào)味，將混合蔬菜團(tuán)成丸子
3.起油鍋，油熱放入南瓜丸子，炸透即可。
地瓜丸子
原料：紅薯500克、奶酪50克、糯米粉200克、油、糖
做法：
1.地瓜洗凈去掉外皮，蒸熟后壓成泥，加打順滑的奶油奶酪拌勻，再加200克糯米粉和適量白糖充分拌勻。
2.油溫7成左右的時(shí)候，挑起一小塊入油鍋油炸，炸成金黃色立刻撈出控油即可。
肉丸子
原料：豬肉餡750克、雞蛋1個(gè)、饅頭2個(gè)、鹽、蔥、姜、料酒1湯勺、生抽1湯勺、淀粉2湯勺、五香粉、油
做法：
1.豬肉餡放入五香粉、料酒、生抽、鹽攪拌均勻腌制一會(huì)；饅頭去皮，搓成饃屑；淀粉加清水制成淀粉水。
2.腌制好的肉餡中加入蔥姜末和一個(gè)雞蛋攪拌均勻，放入淀粉水和饃屑，用筷子沿一個(gè)方向攪拌至上勁。
3.鍋中放油，七成熱，將肉餡從食指與拇指之間擠出一個(gè)圓圓的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油鍋中，炸至金黃熟透即可。
藕丸子
原料：藕2段、面粉、鹽、雞精、香油、淀粉、小蔥、油、甜辣醬
做法：
1.蓮藕洗凈去皮切碎后放入攪拌機(jī)攪拌成泥，把多余的水分?jǐn)D掉，放入

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材料：面粉半小碗、淀粉2湯匙、黃瓜2根、胡蘿卜2根、雞蛋1個(gè)、蔥花、姜、花椒粉。蔬菜丸子的做法抄：
1、黃瓜、胡蘿卜洗凈去皮，蔥花、蒜末、姜末切好；
2、用擦菜板，將胡蘿卜和黃瓜擦成絲；
3、放入花椒粉1調(diào)料匙，食鹽若干，味精若干（根據(jù)個(gè)人口味）；
4、加入半小碗面粉，不要太多，2湯匙淀粉；
5、打入生雞蛋1個(gè)；
6、加入適量清水，拌勻，拌到如圖的稀度襲，面不要放太多，起到粘結(jié)作用即可，干稀度達(dá)到--抓起菜絲時(shí)不滴落；
7、倒入多一些的油，丸子放里面能浮起來(lái)的情況，炸東西要多放油（炸過(guò)東西的油還可以用來(lái)炒菜）；
8、調(diào)至中偏小火，油燒至3成熱時(shí) ，用手拿起一撮菜絲，握成團(tuán)，放入油鍋；