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不用烤箱怎么弄生蠔( 五 )

生活百科牡蠣


做法：
1、將牡蠣充分洗凈，瀝干水分 ， 加精鹽與胡椒粉并充分攪拌 。
2、撒上切絲的洋蔥 ， 淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘 。[美食中國]
3、將調料(A)放入深容器中，倒入② ， 加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘 。
4、取出容器，攪拌均勻后再高火1.5分鐘，盛入盤后，再裝飾香菜即可 。
奶汁牡蠣的做法
菜譜名稱：奶汁牡蠣
所屬菜系：俄羅斯菜
制作手法：煮
菜品口味：其它
菜品類型：熱菜
制作方法：原料
奶汁20g、牡蠣1個、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛奶適量 。
調料
鹽1g、胡椒粉0.3g、橄欖油75g 。
制法
將牡蠣取肉洗凈焯熟 。煎盤中倒入橄欖油 ， 下圓蔥碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻，最后加入牡蠣、鹽、胡椒粉調味 。倒入殼中裝盤，配西紅柿片煮胡蘿卜球、煮土豆球即可 。
廚藝經驗
牡蠣煮熟后取下肉洗凈，去掉腸及雜物 ， 然后再烹制 。
蒜辣牡蠣的做法
原料：
牡蠣300克 ， 嫩豆腐一小塊 。
調料：
豆豉、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，淀粉兩小匙，芝麻油一小匙 ， 蒜苗三根，紅辣椒一只，精鹽少許；
(A)醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許 ， 白糖一小匙 。
做法：
1、牡蠣加入少許精鹽，輕輕抓洗，并以清水漂凈、瀝干 ， 加入淀粉拌勻 。[美食中國]
2、將蒜苗切成1厘米圓段，放入盤內，加入色拉油 ， 高火3分鐘爆香，并將豆豉、豆瓣醬及調料(A)倒入拌勻 。
3、豆腐切小丁，放入牡蠣中 ， 淋上豆豉等調料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鐘，淋上芝麻油即可 。
牡蠣蒸米飯的做法
醬油4大勺 ， 辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺 ， 香油、芝麻、胡椒粉各少量
【做法】
1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份 。
2、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時候放牡蠣蒸熟 。
3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃 。把飯做得干一點 ， 并在燜的時候，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃 。
牡蠣飯
牡蠣飯的制作材料：
主料：米3杯 ， 牡蠣500g 佐料醬：醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺 ， 搗好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量
牡蠣飯的做法：
1) 牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份 。
(2) 把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時候放牡蠣蒸熟 。
(3) 把飯盛在碗里 ， 加佐料拌著吃 。
菜譜：紫薇花牡蠣火腿湯的做法
[原 料]
紫薇花4朵，牡蠣凈肉500克，火腿末5克，水發冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、姜片各適量 。
[制作方法]
1.紫薇花去萼雜質，洗凈，切成細絲，牡蠣肉揀洗干凈 ， 瀝干水分，切碎 。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片 。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下 。
2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、姜片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細絲 ， 調好口味，撒點胡椒粉即成 。作佐餐食用 。
[本品特點]
味鮮嫩，花香，爽口 。功用為滋陰養血止血，健脾開胃解毒 。用于虛損、煩熱、產后血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等癥 。
蘿卜絲牡蠣湯的做法（菜根香）
蘿卜絲牡蠣湯的做法（菜根香）
材料：蘿卜、胡蘿卜、牡蠣肉、鹽、胡椒粉、姜絲

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