2. 盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鐘取出，除去蔥、姜即可 。小帖士-食物相克：
河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食 。
紫菜鰻魚卷的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味工藝：包裹蒸紫菜鰻魚卷的制作材料： 主料：海鰻750克,雞蛋220克
輔料：紫菜(干)100克
調料：小蔥5克,料酒5克,鹽2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,姜5克,香油5克,雞蛋清25克紫菜鰻魚卷的特色： 醇厚可口，魚肉細嫩 。教您紫菜鰻魚卷怎么做，如何做紫菜鰻魚卷才好吃 1.鰻魚洗凈，用刀沿著脊背剖開，剔去背骨，去皮，除去筋、刺 ， 用刀斬成泥，放入碗內，加姜末、料酒、鹽、味精、雞蛋清（25克），再加清水100克，用力攪拌，拌上勁后 ， 再拌以淀粉、香油，即成魚泥 。
2.雞蛋打入碗內，加淀粉、鹽，用筷子調勻，在鍋內分別攤成5張蛋皮待用 。臺板上攤開一張紫菜，覆上一層蛋皮，再抹上一層魚泥，中間放入一根小蔥，順次卷攏 。依此方法，做成5條，放入籠蒸，用大火蒸10分鐘 ， 取出冷卻后，切成斜刀塊即可 。紫菜鰻魚卷的制作要訣： 鰻魚又叫鰻鱺，包括河鰻和海鰻 。本菜適宜用海鰻做原料 。小帖士-健康提示：
營養豐富，富含蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，具補氣養血，祛風風濕之功，為懷孕后期進食佳品 。
小帖士-食物相克：
海鰻：鰻魚忌與醋、白果同食 。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食 。
###其它資料參考###教您西紅柿鰻魚滑湯的家常做法，西紅柿鰻魚滑湯怎么做好吃
1.下次介紹我老家的鰻魚滑怎么做的
西紅柿鰻魚滑湯
2.中小火 ， 倒入適量油，放姜片爆香
西紅柿鰻魚滑湯
3.然后在放蔥段炒香
西紅柿鰻魚滑湯
4.在放西紅柿炒出香味
西紅柿鰻魚滑湯
5.最后放鰻魚滑翻炒幾下加熱水，差不多莫過食材 。
西紅柿鰻魚滑湯
6.然后放鹽，醋，蓋上鍋蓋煮3分鐘 ， 加糖，味精，料酒，出鍋前嘗下味道，不夠酸在加
###其它資料參考###鰻魚的營養價值是很高的，覺得紅燒或者燉著吃的話好像是有點浪費的，那么這個鰻魚可以用來煲湯喝嗎？用鰻魚煲湯的話需要放些什么調料的好？
鰻魚可以燉湯嗎
鰻魚是可以用來煲湯的，鰻魚中有非常多的營養成分，有補虛養血、祛濕、抗癆等功效適合久病、虛弱、貧血、肺結核等病人食用 。
鰻魚燉湯要燉多久
第一步、處理食材，將鰻魚去除內臟等，可以讓超市工作人員幫忙宰殺好，帶回來后用開水過一遍鰻魚身體，去除身上的油污 。
第二步、在鰻魚身上斜著切出一塊一塊的切口，然后放入燉鍋中 。
第三步、將切好的生姜，生姜主要是去腥味 ， 同紅棗枸杞一起放入鍋中 ， 倒入足夠的水 。
第四步、設置好熬煮的時間，鰻魚是很容易煮熟的，所以一般使用燉鍋熬煮一個半小時就可以了 。
第五步、熬煮完成后出鍋，我們會發現湯里的油脂比較多，不喜歡油脂的可以瓢掉 。
最后，配置好需要的醬料就可以享用美食了 。
鰻魚燉湯的功效
1、補虛養血：鰻魚湯具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效 ， 是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品 。
2、強精壯腎：鰻魚湯具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品 。
