怎么做沒殼的蒜蓉生蠔？
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蒜蓉炒生蠔
主料：生蠔若干
輔料：姜兩三片、蔥一兩根、蒜蓉醬
調料：鹽、生抽、酒、香油
制作方法：
1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片 。
2、生蠔清洗后，燒開一鍋水，放進水里燙幾下 ， 看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久 。
3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分 。
4、鍋內(nèi)放少許油，先把姜和蔥白爆香，加入蒜蓉醬 。
5、放入生蠔，小心翻炒 。
【不帶殼生蠔的怎么做】6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽炒勻 。
7、最后放入蔥葉段即可熄火 。
8、出鍋即可 。
營養(yǎng)價值：
1、生蠔還含有蛋白質和人體所必須的氨基酸，營養(yǎng)價值極高，過年若有大補之計，萬萬不能錯過此物 。同時蒜蓉含有較豐富的微量元素硒，硒是一種抗氧化劑 ， 有抗衰老作用 。此外，蒜蓉還有降壓，利尿，保肝，提高腹腔巨噬細胞吞噬機能等作用 。二者結合做成蒜蓉生蠔營養(yǎng)價值極其高 。
2、蒜蓉中的硫基化合物是消除體內(nèi)亞硝酸鹽和阻斷內(nèi)源性亞硝胺合成的有效成分 。故蒜蓉對多種癌瘤具有防癌功用和延長生命的作用 。而生蠔富含核算 ， 核酸在蛋白質合成中起重要作用，因而具有延緩皮膚老化 。二者結合不僅能夠預防身體疾病還能延緩衰老 。
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生蠔開殼清洗步驟是鹽水浸泡，刷洗外殼，打開蠔殼 。具體操作如下：
1、鹽水浸泡
生蠔是一種海洋貝類，除了在天然海洋生長還可以在人工養(yǎng)殖，所以很多生蠔中含有較多的泥沙，所以買回來的生蠔建議先浸泡 。
2、刷洗外殼
生蠔上生長在海洋中，外殼上通常會附著大量的藻類以及其他微生物，所以要將生蠔的外殼清洗干凈 。
3、打開蠔殼
清洗生蠔的時候，要將生蠔外殼打開，將里面的生蠔肉挖出來清洗干凈 ， 如果是生吃生蠔或者烤生蠔的話，則不需要挖出生蠔肉，下面介紹一下打開生蠔殼的幾種方法：
方法一：
（1）找到生蠔內(nèi)外殼的縫隙 。
（2）用一柄小刀插入縫隙中 。
（3）然后用力擰刀把即可打開外殼 。
（4）注意帶上手套 ， 以免刀或者蠔殼劃傷 。
方法二：
（1）將清洗干凈的生蠔裝碗，放入微波爐 。
（2）大火加熱15秒就可以聽到輕微的“嘭”的一聲 。
（3）將生蠔取出，輕輕掰開即可 。
小刀插入生蠔的小縫中 ， 然后用力順時針旋轉刀片，并且刀刃和刀背同時對生蠔的上下殼用力即可打開生蠔 。
開生蠔需要準備一個小刀 ， 那具體過程也要分三個步驟：
1、先用刀尖探一下兩片貝殼之間的縫隙 ， 最好從中間部分入手，方法是用刀尖在兩個殼之間慢慢晃動，找到縫隙后再慢慢插入；
2、刀插入后還是無法將殼翹開的，這是因為生蠔有兩個殼肌在牢牢的抓緊著，這時就需要用刀先將一側的殼肌割斷，將伸進去的刀沿著一側的殼上下劃動兩下后，就能順利地將殼肌割斷了；
3、割斷殼肌后 ， 就能很輕松的掀開那側貝殼了 ， 生蠔的肉就立馬呈現(xiàn)在眼前 。
生蠔打開后，千萬不要將里邊的汁水倒掉 ， 那個可是非常鮮的，如果生吃的話，就可以直接連肉帶水倒進嘴里了，口感軟面口味鮮甜，非常好吃，如果不想生吃的話，只需要放到蒸鍋里蒸上兩三分鐘就行，出鍋后隨便蘸一點生抽、蠔油就鮮美無比了 。
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