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百名制茶師黑茶怎么樣( 五 )

生活百科黑茶


二、制作工藝不同
1、黑茶
屬后發酵茶，基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙 。黑茶一般原料較粗老，加之制造過程中往往堆積發酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶 。
2、白茶
白茶，屬微發酵茶，白茶的制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置于微弱的陽光下，或置于通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋 。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘干即可 。
三、品質特征不同
1、黑茶
湯色橙黃明亮，陳茶湯色紅亮如琥珀，帶甜酒香或松煙香，陳茶有陳香 。滋味醇和，陳茶潤滑、回甘 。黑茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調節脂肪代謝，咖啡堿的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進食欲，幫助消化等 。
2、白茶
白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香 。最主要的特點是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇 ， 葉底嫩勻 。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用 。白茶性清涼，具有退熱降火之功效 。
參考資料來源：百度百科-黑茶
參考資料來源：百度百科-白茶

###其它資料參考###分析：湖南安化黑茶哪個品牌更好？
湖川安化黑茶近幾年特別火，由于
安化黑茶的保健功效
特別突出被現代城市人們視為一種健康茶飲 ， 那么安化黑茶哪個品牌更好呢 ， 這里筆者給各位茶友做個詳細的分析 。
現在湖南益陽生產安化黑茶的廠家有很多，其中像大品牌白沙溪茶廠、益陽茶廠、安化茶廠、高馬溪茶廠、晉豐厚茶廠等，安化黑茶品牌眾多，并且黑茶的品種也有很多，如：千兩茶、茯磚茶、黑磚茶、湘尖茶及現在生產的散裝黑茶、黑茶砣茶等 。
如果說品牌那個更好，筆者也不能十分明確的告訴你，茶的制作工藝好、原料好，那么不是名廠也出好茶，茯茶數湘益茯茶，白沙溪茶廠生產的很多茶也非常不錯，高馬溪茶廠靠近黑茶最好的黑毛茶出廠地，千百兩茶等都非常不錯 。但筆者也成一些民間制作百兩茶的技師手中收得一些好茶 。
總的來說要說清楚黑茶中那個品牌更好是一件不容易的事情，喝茶也講究個人口感，有的人喜歡千百兩茶，有的喜歡茯茶，有的喜歡湘尖茶，關鍵是要買對你喜歡的茶喝 。
湖南黑茶哪個牌子最好
湖南黑茶有很多牌子的 ， 怡清源、白沙溪等等，我喝過怡清源的茶，確實很不錯，質量售后都挺好的 。
安化黑茶與普洱茶的比較
首先兩者在原材料上就有著較大的區別，普洱茶用的是云南大葉茶日曬后制成，而湖南黑茶是以產自雪峰山脈的云臺大葉種茶和安化群體中小葉種炒青后制成 。云南大葉種和云臺大葉種在一九五六年全國茶葉評比中同屬全國五個優秀大葉品種之一，不相伯仲 。二者在發酵進程上也有不同 。如普洱生茶是把采來的鮮葉萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成，后經吸取空氣中的水分和氧氣自然陳化 。熟普增加了渥堆即人工發酵的過程，減輕了苦澀味 。湖南黑毛茶就是把采摘下來的鮮葉經過殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥而成，黑毛茶經蒸壓等非常繁復的工序后裝簍制成天尖貢尖生尖，蒸壓成磚形的是黑磚、花磚，茯磚有一道專門的發花工序，使茯磚內部產生對人體腸胃大有益處的“冠突散囊菌” 。不同的地理環境，不同的氣侯條件，不同的工藝過程 ， 造成了當今這兩大黑茶間的差別 。三、從口感上來看，湖南黑茶顯清新，云南普洱顯滑軟 。黑茶口感較輕，普洱口感較重 。曾經鑒評過現存于世的50年前的黑茶，干茶烏黑油潤 ， 湯色紅艷透亮 ， 經久耐泡，口感滑爽，有一股淡淡的中藥香 。這種老茶在實驗室提取中 ， 蛋白質、茶多酚、氨基酸都瀕臨消逝 。為何還讓人趨附者眾呢?湖南農大蔡正安教授在他的黑茶研究中發現了一種現象：當茶性逐漸消逝的同時，它的藥理本質卻在加強 。好比,糖尿病患者一個病理表示是常?？谇?，而這種癥狀老茶就能解決，其實這種藥理功效在《本草綱目》和《本草拾遺》中已有記錄 。在研究中還發現，黑茶在遲緩的微生物氧化進程中 ， 茶葉內部所有害物質都逐漸消逝 。有幾個能夠自行考證的例子：睡前喝一杯濃茶，大多數人就會感受精力大振、睡意全無；可是連喝5杯湖南黑茶，你仍是能夠該睡覺就睡覺去，一點不受影響 。別說連喝幾杯濃茶，就是連喝幾杯開水，個把小時擺布就會感應要上廁所，可是同時喝湖南黑茶的人，就不急著上茅廁 。湖南黑茶的這種’保水’感覺就很受年青女孩的喜愛 。黑茶消食去膩、降脂減肥的功效就更為茶葉愛好者所熟知 。黑茶寄存越久茶性越濃，而當經過很長一段時期茶性轉淡時又轉化為藥理本質 。這種現象還有待茶學界進一步研究 。

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