五、請認準小青柑的工藝
其實現在分為幾類，全生曬，半生曬 ， 半烘焙，低溫烘焙，高溫烘焙五種，五種小青柑的加工方式 。小青柑因為本身青味很重，這種酸澀辛味通過殺青可以抑制酶的活性，否則直接喝起來會有草青味同澀感 。全生曬和半生曬的區別就是一個是沒殺青曬到干，一個是殺青后曬到干 。全生曬和半生曬的小青柑柑味同香度更厚重，所以一般經過長時間的存放，潮了再曬，潮了再曬，能出陳皮香同藥香 。而且它的顏色也不一樣，是青黃色，青黑色為多 。所以，生曬時間的長短，烘焙的方式會是影響小青柑口感滋味的最直觀差別 。當然，高溫烘焙或者沒干透的低溫烘焙，會對茶底有十分嚴重的影響，這樣的小青柑不僅熟普茶葉的干倉味和香味沒有了，還會有焦味或者腐味 。古諺在新會擁有三代柑農傳統技藝，利用有機種植，全過程手工制作，純天然陽光生曬，每一道工序都凝聚了制茶人的經驗和心血，匠心與自然之作，杯杯正宗，滴滴醇香，獲得行業內好評 。
小青柑選購方法
1、看外表 。包裝完整，無霉斑 。柑皮色澤統一且不過深，沖泡后的茶湯清亮透明，無沉底 。
2、聞香氣 。沖泡后茶香中帶著淡淡的果香味，香氣清幽，沒有澀味或霉味 。
3、嘗滋味 。入口時茶湯醇厚滑爽，回味甘甜，無尖銳的刺激感 。
4、看葉底 。輕捏葉底，色澤鮮活，柔韌有彈性，并且葉底無其他夾雜物 。
【小青柑茶怎么鑒別】小青柑多少錢
第一：柑的價格
如果是采用廣東省江門市新會區核心產區的小青柑，果價一斤十幾元的的小青柑，果肉掏掉 ， 工錢算上 ， 那么一斤小青柑的成品，估計是在加上工錢，普洱茶的成本，估計零售價格在380-680元左右的 。如果是福建柑做的，那么柑的成本較低，一斤小青柑做出來的成本就比較低，在120-180元左右 。
第二 ， 普洱茶的價格
如果普洱茶的價格不一樣 ， 那么茶葉做出來的價格也就是有差異了 。因為普洱茶有9個等級，從宮廷一直到九級的普洱茶，它們的性價比是不一樣的，所做出來的價格也是不一樣的 。
第三，工人的價格
如果在一線城市做小青柑陳皮普洱茶，那么人工成本要比在鄉下的勞動成本是要高的，那么，小青柑的價格也是不同的，一斤小青柑的加工費，因為地區的人工成本而不同 。
第四 ， 生曬的工藝特性
生曬也是需要人力物力的要求，對于生曬來說，曬的時間越久 ， 口感越香醇 ， 茶葉的發酵轉化特性會更好 。那么對于整體小青柑的存貯來說，具有不可逾越的優越性 。當然，小青柑也可以用低溫烘焙，但是就少了陽光的味道 ， 湯水甜膩一些 ， 也是有特色的一種口味 ， 適合青少年 。
第五 ， 小青柑的包裝成本
小青柑如果沒有包裝，或者包裝只是簡易的包裝，標簽也是普洱標簽的話，價格也是不同的 。有些品牌產品，對于自己小青柑的要求比較高，對包裝的成本投入很大 ， 也會造成小青柑整個價格上揚 。
第六 ， 小青柑的廣告成本
如果冠名某個廣告 ， 或者要參加展會 ， 做發布會等品牌策劃推廣 ， 小青柑的整體成本也是相應的增加，那么對于小青柑的價格就會有直接的影響 。一般只有實力的廠家或者經銷商才會有這樣的推廣方式 。附加值增加了不少，對于品牌的推廣也有更大的要求 。
小青柑和陳皮普洱的區別
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