刀魚飩什么菜好吃 _刀魚

刀魚燉排骨的做法？要詳細？

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準備材料：排骨500g、刀魚500g、料酒、生抽、鹽、老抽、蔥姜蒜、糖、大料、醋
制作步驟：
1、刀魚切段用料酒、生抽、少許鹽腌制十五分鐘
2、排骨焯水后清水燉煮至八分熟
3、油鍋熬糖，放蔥段、姜片、蒜瓣、大料炒香
4、下排骨翻炒上色，倒入少許老抽、生抽、香醋繼續翻炒，然后加入燉排骨的清湯大火燒開，小火燉煮
5、另一個鍋放點油煎腌制好的刀魚，煎兩面微黃
6、煎過的刀魚放進排骨鍋里繼續燉，十分鐘后收湯。
7、關火，出鍋，撒點蔥花，即可食用。

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刀魚，學名長頜鱭，做法可以參照大部分帶魚的做法，可以取魚肉剁餡做刀魚餛燉，也有紅燒刀魚、煎/炸刀魚、醬油水、刀魚燉蘿卜、刀魚燒腐竹等做法，都是簡單調味就能做出的美味

###其它資料參考### 茼蒿質地柔嫩，氣味芳香。刀魚肉質細膩，肉味鮮美，營養豐富。用茼蒿與刀魚一起同燉，二者營養味道雙重吸收，口感鮮香，風味獨特，是一道營養滋補，美味可口的菜肴。下面介紹茼蒿燉刀魚的家常做法。
工具/材料茼蒿 200克，刀魚 3條，豬肉 50克。
蔥，姜，鹽，味精，八角，花椒，白糖，醋，料酒，醬油，蠔油，油。
01茼蒿收拾清洗干凈，控干水分，切成段。
02刀魚收拾清洗干凈，控干水分，切成段。
03豬肉用水沖洗干凈，控干水分，切成片（豬肉要稍肥一些，下些豬油，燉出來的味道才好吃）。
04紅干椒用水清洗干凈，控干水分，斜刀切成段。切好蔥，姜，備用。
05碗里放入鹽，白糖，少許醋，料酒，醬油，蠔油，兌少許水，調和成料汁。
06鍋里放入油加熱，油熱后放入八角，花椒爆鍋，放入肉片翻炒。
07炒至肉片下油，放入蔥，姜翻炒，放入調和好的料汁，放入紅干椒，燒開。
08料汁燒開后，放入刀魚略燒一會，然后放入水，水沒過刀魚，大火燒開，轉中火慢燉。
09燉至20~25分鐘左右的時間（少量湯汁），放入茼蒿。燉至茼蒿變軟（兩分鐘左右的時間），放入味精，關火出勺。

###其它資料參考###大家好！黃豆燉刀魚是一道很美味的菜，下面我把步驟分享給大家
用料
黃豆2兩
刀魚2條
食鹽適量
糖少許
醋2滴
酒適量
醬油少許
做法
1. 黃豆炒熟后放入冷水里稍微浸泡。
2. 黃豆稍微飽滿后拿出瀝干水分，飽滿度看個人愛好。
3. 刀魚去頭，內臟，切段，開花刀。
4. 熱鍋下油，放點鹽一起把魚煎至兩面焦黃，盛出備用。
5. 煎魚的油直接放入瀝干水分的黃豆、糖、醋、料酒翻炒幾下，入魚，醬油一起燜5分鐘即可。
6. 裝盤

###其它資料參考###新鮮刀魚的做法如下：
1、準備好所用的食材，分別處理干凈。
2、把生姜切成片，大蔥切成小段，備用。
3、刀魚用剪刀剪去頭部，處理干凈內臟，清洗干凈后，剪成小段，瀝干水分。
4、把蔥段、姜片、黑胡椒粉、鹽，放入碗里和刀魚拌勻。
5、加入1勺料酒，1勺生抽，用手抓勻后腌制10分鐘去腥。
6、把腌制好的刀魚，去掉姜片和蔥段，兩面裹上一層薄薄的淀粉。