蜜紅豆和豆沙的做法上有一些不同 。豆沙需要用電飯煲或者高壓鍋燜煮到軟爛開花，越軟爛就越容易打成泥，炒出來豆沙才會細膩 。蜜紅豆需要保留紅豆外形完整 ， 需要用小火慢煮 ， 把它煮軟 ， 但是還不開花的狀態 ， 這樣煮出來的紅豆圓潤有光澤，裝飾甜品好吃還美觀 。
看一下蜜紅豆的做法 。
【準備食材】
紅豆250克，蜂蜜80克，水適量，紅糖50克，白糖 50克
【操作步驟】
步驟一：紅豆加水浸泡一夜 ， 泡好之后像這樣顏色變淺，體積變大 。
步驟二：把泡好的紅豆倒入鍋中，加水沒過紅豆 ， 第一次可以不用加太多水，在煮紅豆的過程中水量減少可以中間多加幾次水，這樣可以避免紅豆被煮開花 。
步驟三：加入白糖和紅糖 ， 大火煮，煮到糖融化，水沸騰后蓋上蓋子轉中小火接著煮 。
步驟四：小火慢慢煮40分鐘左右 ， 中途水量減少記得加幾次水 。
步驟五：煮好后紅豆顆粒完整沒有煮開花 ， 用手一捻就碎，這樣紅豆就煮熟了 。開中火收干湯汁 。
步驟六：然后盛出來倒入大碗中晾一下，晾到不燙手的時候，加入蜂蜜拌勻，徹底涼透就可以吃了 。
用糖水煮的蜜豆，香甜軟糯，紅潤光亮 。蜜豆做法簡單，做好之后密封起來放在冰箱里，做面包或者甜品的時候放上一些，因為用糖煮過 ， 存放一個星期不會變質 。
【小貼士】
1、最好不要用電飯鍋或者高壓鍋來煮，小火慢煮 ， 可以控制好紅豆不會煮開花，開花了的紅豆適合做豆沙，但是顆粒不完整 ， 裝飾甜品不美觀 。
2、煮紅豆先放糖，可以把糖水住進紅豆里面，吃起來更加香甜 。
3、蜂蜜不適合久煮，一定要在出鍋之后再放進蜜豆中 。
4、煮好的蜜豆一定要密封保存，每次吃的時候要無油無水，這樣保存時間長，沾了油容易變質 。
###其它資料參考###用料
紅豆 300g白糖 200g
做法步驟
1、準備好紅豆 。
2、紅豆放碗里加清水浸泡12小時以上，清水要加多點 ， 因為紅豆很能吸水的，夏天可以放入冰箱里 。
3、泡好的紅豆瀝干水份 。
4、鍋內放入適量清水，放入紅豆，水要沒過紅豆 。
5、大火燒開水后，加入一小碗冷水煮到10分鐘左右 。
6、撈出過冷水，徹底沖涼透才行，此步驟不能忽略哈，不沖涼后第二次入鍋很快就會開花的 。
7、徹底沖涼后的紅豆再次放進冷水鍋內開大火煮 。
8、煮到豆子用手能捻碎，已經熟爛就好了 ， 大概10分鐘左右 。這個時間的前提是豆子一定要浸泡12小時以上，否則會更久些才能熟 。
9、煮好的紅豆瀝干水份 ， 裝進容器里加入200g白砂糖，糖量可以按照自己喜歡的甜度放不建議太少哈 。
10、趁熱攪拌均勻 ， 蓋上保鮮膜腌10小時以上，可以放冰箱里冷藏哈 。
11、味道非常贊喲~~
###其它資料參考###一.工具/材料
紅豆、冰糖、高壓鍋、水、勺子 。
【蜜紅豆是什么時候放糖】二 。方法/步驟
1.取紅豆適量，挑選洗凈 。如圖所示 。
2.將洗凈的紅豆放入高壓鍋中 。如圖所示 。
3.然后在已經放入高壓鍋的紅豆中加入少許冰糖 。如圖所示 。
4.最后加入適量的水 。如圖所示 。
5.然后蓋上鍋蓋，壓25分鐘 。加壓時注意用電安全 。如圖所示 。
6.等25分鐘后，熱的蜂蜜紅豆就熟了 。如圖所示 。
7.最后用勺子來回攪拌散熱，準備食用 。畫
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