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仙人球做什么菜( 二 )

生活百科仙人掌


主料：仙人掌
輔料：咸蛋黃
調料：鹽、雞精、姜、蒜、食用油、小蘇打
做法：
1、 將仙人掌切片，咸蛋黃上籠蒸透切成茸；
2、 坐鍋點火放水，待水開，倒入仙人掌片，放入少量小蘇打、鹽、雞精、食用油鍋開撈出裝盤；
3、 坐鍋點火放油，油熱放入姜、蒜爆香，將咸蛋黃茸炒勻出鍋，倒入已裝盤的仙人掌片上即可 。
肉釀仙人掌
主料：仙人掌
輔料：豬肉餡、雞蛋
調料：食用油、鹽、雞精、香油、蔥、姜、料酒
做法：
1、 仙人掌洗凈去刺，切成厚片，每片在橫 開成荷葉片；
2、 肉餡放入鹽、姜、蔥末、雞精、香油、料酒調成餡，釀入仙人掌片中；
3、 雞蛋加入鹽、淀粉、制成雞蛋糊 ， 仙人掌片掛糊；
4、 坐鍋點火，待油4-5成熱時將仙人掌片入鍋炸至兩面金黃即可 。
仙人掌燉豬手煲
主料：仙人掌、豬蹄
輔料：黃豆
調料：鹽、蔥、姜、料酒、醬油、白糖、雞精、高湯
做法：
1、仙人掌去皮、去刺洗凈切成塊，黃豆泡發好洗凈，蔥、姜洗凈分別切成段和片；
2、將豬蹄清洗干凈切成塊，放入鍋中煮透，撈出洗去血沫待用；
3、坐鍋點火放入高湯、豬蹄、醬油、鹽、料酒、白糖、蔥段、姜片、雞精，鍋開后撇去浮沫，改用小火，待豬蹄7-8成熟時加入黃豆、仙人掌煮3-4分鐘出鍋即可
仙人掌拌雞絲
主料：雞胸脯肉300克，仙人掌150克 。
輔料：香油10克，精鹽5克，味精2克，紅油10克，高湯 。
制法：將雞胸脯肉放入高湯中，加蔥、姜及鹽少許 ， 煮熟；取出后晾涼 ， 撕成細絲，備用 。將仙人掌去刺 ， 用冷開水洗凈，切成細絲，放入小盆內，加少許精鹽拌勻待用 。20分鐘后 ， 去掉鹽水 ， 用清水沖洗，控去水分，加入雞絲、味精、香油、紅油，拌勻裝盤即成 。
制作關鍵：此菜在調拌時一定要先將仙人掌水控凈后 ， 再加入其它調料上味 。
特點：香脆爽口 。
仙人掌什錦沙拉
主料：仙人掌150克，菠蘿、甜瓜、櫻桃等水果200克 。可依個人愛好增減 。
輔料：沙拉醬150克 。
制法：把去刺仙人掌莖片及各種水果都切成小塊，加入沙拉醬拌勻即可 。特點：酸甜適口，制作簡單、方便 。
蜜拌仙人掌
[原料] 仙人掌100克,水蘿卜100克,胡蘿卜10克,白蜜適量,白糖適量
[制法]
1． 仙人掌去皮刺洗凈、切成絲，胡蘿卜、水蘿卜亦洗凈切成絲，分別入沸水鍋中焯熟，放入盤中 。
2． 將白蜜、白糖放入三絲盤上，拌勻即可食用 。
桂花蜜汁仙人掌
主料：仙人掌250克，蜂蜜28克，糖桂花、糖玫瑰花適量 ， 鹽少許 。
制作方法：仙人掌洗凈 ， 去刺，刀切寸條放入一稍大的碗中，加鹽少量，拌勻，腌數分鐘后，用清水洗去鹽和粘液，裝在盤內 。把蜂蜜、糖桂花調勻，澆在仙人掌寸條上，腌漬2-3小時即成 。
特點：本品功用潤肺止咳 ， 健胃益腸 。可防治胃潰瘍、胃氣痛 ， 心悸失眠，支氣管哮喘等病癥 。
仙人掌拌豆腐
主料：豆腐250克，仙人掌150克 。
輔料：熟植物油10克，精鹽2克，味精2克 。
制法：將仙人掌洗凈去刺 ， 切成小?。?再將豆腐切成小塊，加入精鹽、味精、熟植物油調好口味即成 。
制作關鍵：可依個人口味配制調料 特點：鮮嫩香可口 。
仙人掌拌粉絲
主料：仙人掌200克，粉絲60克，胡蘿卜1根 。
輔料：香油15克，精鹽4克，米醋5克，味精2克 。

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