制作過程
先將牛肉切成寸塊 ， 在沸水鍋里出水后，用涼水洗凈血沫；將芋頭洗凈，去皮切成滾塊 。然后煮鍋置火上 ， 加入清水適量，下入出水的牛肉塊，并將蔥段、姜片、大料、桂皮、花椒用紗布包上放入，大火燒開，改小火 。九成熟時，用精鹽、紹酒調(diào)好口味，再把芋頭放入鍋內(nèi)，燉至牛肉塊酥爛時 ， 取出料包，加味精攪勻即可食用 。
###其它資料參考### 芋頭燉牛腩是一款比較常見的家常菜，味道是比較的鮮美，而且營養(yǎng)也很豐富 ， 牛肉吃起來也是比較的軟嫩，很多人都是不了解這款菜肴的做法，其實制作起來不是很難，下面就是為大家介紹一種簡單的做法，大家也是可以參考制作適合自己口味的這款菜肴 。
芋頭燉牛腩的做法
食材：牛腩，芋頭，料酒，桂皮，八角 ， 香葉，油，姜片，米醋，鹽，雞精，蔥末
做法：
1、我們在將牛腩洗干凈后，用冷水下鍋 ， 然后在加入適量的料酒，這樣就是可以很好的去味 。
2、水煮沸后，將牛腩撈出過冷開水洗凈，放涼后將牛腩切成半厘米厚的條 。
3、芋頭洗凈，去皮，切塊 。由于在給芋頭剝皮時 ， 黏液里含植物堿，接觸皮膚會刺癢 。所以最好在超市買剝過皮的芋頭 。
4、將牛腩、桂皮、八角、香葉、姜片放入砂鍋，加入1000ml的水，加入2滴米醋，這樣可以使牛腩更加容易熟且不會老 ， 大火煮沸后，轉(zhuǎn)至小火煮1個小時 。
5、將芋頭加入砂鍋，繼續(xù)小火熬煮，煮至芋頭軟爛湯有些粘稠時，加入鹽和雞精調(diào)味 。出鍋撒上蔥末 。
功效：芋頭的營養(yǎng)是比較的豐富 ， 含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，像鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等，經(jīng)常食用是能夠很好的保護牙齒，含有多糖類植物膠體，是可以增進食欲和幫助消化，同時是含有膳食纖維，能夠潤腸通便，防止便秘；并且可提高機體抗病能力，有助病后康復(fù) 。牛腩可以給身體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和各種氨基酸 ， 而且含有的礦物質(zhì)、維他命B群以及煙酸、維生素等物質(zhì)，也是可以補充身體鐵元素 。這款食物是很適合腸胃虛弱的人群食用 。
芋頭是一種藥食同源的食物，我們食用一些是能夠好很好的補充身體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，而且對于很多的疾病都是有一定的治療作用 。這也是一款適合我們現(xiàn)在生活的滋補菜肴，可以說是有賣相又美味的菜肴 ， 所以說是我們學(xué)習(xí)制作的首選 。
###其它資料參考### 食物的種類有很多，我們應(yīng)該知道如何搭配更健康 。芋頭大家都知道的吧，一種很常見的食材，雖然很常見，但是營養(yǎng)價值還是比較高的呢，可以促進食欲，而且還可以補充維生素和蛋白質(zhì)，和牛腩搭配的話可以請筋骨 ， 補氣養(yǎng)顏 。
芋頭牛腩煲
主料：鹵牛腩400g、青椒1個、紅椒1個、芋頭400g
輔料：油30g、鹽1g、生姜4片、大蒜5瓣、干辣椒4個、八角1個、香葉1片、花椒15g、生抽1勺、料酒1勺、豆瓣醬1勺、醬油1/2勺、冰糖10g、小蔥4根、水適量
步驟：
1.備好主要食材
2.切好
3.鍋里放油，加冰糖、生姜、大蒜、花椒、八角、辣椒、香葉小火炒香
4.待冰糖炒化后加切好的鹵牛腩大火炒1分鐘左右
5.加生抽、醬油、料酒翻炒幾下
6.加芋頭翻炒均勻
7.加剛剛能沒住牛肉的水，再加1勺豆瓣醬
8.大火煮開
9.轉(zhuǎn)入湯鍋中中火熬煮
10.剩少量湯汁時加青椒和紅椒，加1-2克鹽調(diào)味再煮1分鐘左右即可
芋頭中富含有多種營養(yǎng)元素 ， 可以協(xié)調(diào)人體營養(yǎng)均衡，達到補中益氣 ， 助消化的作用，家里在冬季時可以常吃些芋頭 ， 搭配牛腩一起燉制，營養(yǎng)豐富，吃起來美味助消化，愛吃芋頭的親們，趕緊做來吃吧 。能增強人體的免疫功能，對于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù)，有輔助治療作用 。協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，達到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果 ， 還可以用來防治胃酸過多，芋頭還能增進食欲 ， 幫助消化 。牛腩中含有豐富的鐵質(zhì)，還有蛋白質(zhì) ， 可以促進的代謝 ， 而且還可以強筋骨的哦，對于提高體質(zhì)有一定的效果，而且還可以滋補身體，具有補氣血美容養(yǎng)顏的效果 。
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