香蕉一般人群均可食用 。尤適宜口干煩躁、咽干喉痛者，大便干燥、痔瘡、大便帶血者，上消化道潰瘍者，飲酒過量而宿醉未解者 ， 高血壓、冠心病、動脈硬化者 。
###其它資料參考###絲香蕉是東北菜的主要原料：香蕉600克 ， 玉米面60克，面粉12克，雞蛋清60克 。做香蕉去皮，切成滾刀塊，在面粉上滾一滾，蘸一層將蛋清倒入玉米粉中，攪拌成糊狀將植物油倒入炒勺，燒至7～8成熱時，將面粉香蕉再裹上一層蛋清糊 ， 逐一放入油中炸制 。炸至淺黃色，撈出油 。勺子留底油 ， 加入白糖炸至金黃色，小氣泡冒出，最后顏色加深，即可拉絲，成香蕉片，綠、紅絲，快而均勻，提前裝好一層油，碼放整齊 。拔絲香蕉讓我們準備3根香蕉，適量的面粉 ， 500克白糖 ， 5克白芝麻 ， 脆皮糊（這是我自己調制的脆皮糊，僅供參考，強筋面粉3斤，生粉1.8斤，泡打粉2兩，吉士粉0.8兩 ， 把脆皮糊一切說好，然后用過濾漏，拌勻 ， 用多少算多少，拌勻后加水加油 。適量的 。
.把香蕉皮切成塊，和干面粉，放在一邊，鍋里加油750克，以5成熱燒開，把香蕉涂好酥皮的面粉糊逐塊放入油中炸至金黃色并翻炒，盛出，然后刷干凈鍋，加水一大勺，放入白糖大火燒開 ， 再加少許油，燒至紫紅色，倒入香蕉迅速舀起 ， 把香蕉涂上糖漿并迅速倒入有油的盤中 。撒上白芝麻，然后用一碗冷水送上 。
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