菠菜怎么炒的好吃？
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想要菠菜炒的好吃，可以做一道菠菜炒雞蛋 。這是用雞蛋、菠菜制作的一道浙江省的傳統名菜，屬于浙菜系，口味清淡 。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些 。下面簡單介紹如何制作這道菠菜炒雞蛋才好吃 。
菠菜雞蛋的原料：菠菜350克、雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、姜末、味精、香油各適量 。
菠菜雞蛋的做法：
1、將菠菜洗凈后切成段，放入開水中燙一下，撈出后用涼水浸一下待用 。
2、將雞蛋加鹽在碗中打散 。
3、炒鍋置旺火上 ， 將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用 。
4、炒鍋再燒熱 ， 放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒 ， 下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然后放入炒好的雞蛋 。
5、翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋 。
食用作用：
1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用 。同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力 。
2、而菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源 。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用 。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似 ， 能使血糖保持穩定 。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生 。
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菠菜的維c含量，特別豐富，營養價值極高 。而雞蛋當中含有豐富的蛋白質，二者結合在一起，就是一道非常美味的菜肴 。但是要想做出勁道柔軟的菠菜炒蛋，也是需要掌握一些方法的 。首先在市面上，要購買新鮮的菠菜 ， 并且要準備好蔥 ， 姜，醋，鹽 。簡單的翻炒 ， 不能時間過長，而且還要將菠菜焯水，控干備用 。
一、特色小吃菠菜炒蛋該怎么做才能勁道柔軟又好吃呢？
首先準備好食材，菠菜，雞蛋，蔥 ， 姜，醋，鹽 ， 油 。然后將菠菜去掉黃葉子 ， 去跟，摘干凈 。用清水清洗干凈，然后再控干水分 。鍋中放適量的水，用大火燒開以后，將菠菜放入開水中 ， 焯幾秒之后撈出 。過涼水不斷的沖洗，控干備用 。然后將生姜切末，蔥，姜切絲 。將控好水分的菠菜，切成大小均勻的段狀，這樣會更加的入味兒 。打2~3個雞蛋，將蛋清和蛋黃 ， 融合到一起，攪拌均勻 。起鍋燒油，油熱之后 ， 放入蔥，姜爆香，如果喜歡吃偏辣口味的，還可以放一些干辣椒 。迅速的將攪拌好的蛋液倒入鍋中，不斷的翻炒 ， 直到將蛋液完全的凝固，并且成形 。但是要注意火候，不能將雞蛋炒老，否則會影響口感 。
二、結語 。
雞蛋炒好以后，再倒入菠菜，適量的加一些香醋，鹽，即可出鍋 。菠菜炒雞蛋是日常生活中，人們經常做的菜肴 。操作簡單，并且非常下飯，小孩子也特別喜歡吃 。要注意的是，在做菠菜炒雞蛋的時候 ， 一定要將菠菜，放入水中焯幾秒，不需要過長 。只需要將菠菜的每片葉子 ， 放進水中完全焯一下，并且煎雞蛋的時候，一定要用熱鍋涼油來煎，這樣會激發出雞蛋的香味 。放調料的時候，只需要放醋和鹽，其他調料是不需要放的 ， 這樣就能夠吃出菠菜炒雞蛋的原汁原味 。
