【制作方法】
1、墨魚打成花刀，切成大三角塊 ， 青椒，洋蔥切成三角塊 。
2、墨魚過水 。
3、熱鍋猛油，將墨魚，青椒，洋蔥拉油至熟 。
4、爆香料頭，加入調料，下入主輔料翻炒
白蘿卜燒墨斗魚
原料：白蘿卜、墨斗魚、紅尖椒、綠尖椒、蔥、姜
調料：鹽、味精、色拉油、高湯、淀粉
做法：1、白蘿卜切成菱形塊，紅、綠尖椒切塊，用溫油將蔬菜焯一下 。
2、墨斗魚洗凈，用沸水焯一下 ， 撈起后待用 。
3、鍋內放少許底油，先放蔥末、姜末，再下入全部原料和適量高湯一起燒3分鐘，調味后勾芡，即可 。
黃瓜拌墨斗魚
【原料】
黃瓜250克 ， 冷凍小墨魚500克，紅油、海鮮醬、磨豉醬、姜粒、白芝麻、醬油、糖各適量，醋、水淀粉少許 ， 酒、香油各50克，花生油少許 。
【做法】
墨斗魚含多肽物質、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等成分，有養血滋陰、補心通脈、益氣強志的功效；黃瓜味甘，性寒，清熱解毒，......
墨魚的皮怎么清洗
墨魚因體內含有大量墨汁 ， 不易洗凈 。清洗時，應先撕掉表皮，剝開背皮 ， 拉掉灰骨 。然后取遺容起，多放些清水，將墨魚放入其中，在水中將其頭和內臟一起拉出來 。再在水中挖掉墨魚的眼珠 ， 使之流盡墨汁，沖洗干凈即可 。在挖眼珠時要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易濺出弄臟衣服，在水中操作可避免這個問題 。煮墨魚要不斷轉動，若不將墨魚轉動，墨魚會一半深色，一半淺色 。
文章插圖
1、取出冷凍墨魚仔，在常溫下泡水解凍 。
2、擠掉須中間的小黑點，然后用剪刀剪開眼睛 。
3、去內臟，除吸盤，取嘴 。
3、徹底用水清洗干凈 。
4、墨魚是一種美味、營養豐富的海鮮，每100克墨魚肉含蛋白質13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵0.6毫克，硫胺素0.01毫克 ， 核黃素0.06毫克，尼克酸1毫克 。其含有多肽，具有抗病毒、抗射線作用 。墨魚一般人均可食用，尤其適合陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉 ， 帶下，崩漏者 。
###其它資料參考###1、首先要把冰凍的墨魚仔放在溫水里化凍 ， 等到墨魚仔解凍之后就可以進行清洗了 。
2、將墨魚仔的外皮剝掉，然后用剪刀把墨魚仔的肚子剪開，把頭和肚子分開 ， 再把肚子的內臟全部撕掉，將里面的小硬殼掏出，并將墨魚仔內壁中的黑膜撕下來 。
3、用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔須子下部，用力擠壓 ， 將中間的小黑點揪出 。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，將里面的黑色汁液擠出，再徹底沖洗干凈 。
###其它資料參考###墨魚仔是我們常見的一種海鮮食物 ， 它柔嫩鮮美無論是新鮮的還是冷凍的墨魚仔只要學會如何進行處理和操作都會一樣的好吃 。很多廚房小白在超市中購買了很多冷凍墨魚仔但是卻不知道該如何處理，接下來就為大家來支支招 ， 為大家來介紹一下應該如何處理冷凍墨魚仔 。
第一步：
首先我們將墨魚平放在砧板上用手按牢，在骨板和墨魚肉相連處劃上一刀 ， 然后將外皮的薄膜朝反方向用力撕掉 。
第二步：
我們把墨魚背脊上的白色骨頭抽出來，然后我們用剪刀把墨魚的肚皮剪開，取出墨魚的內臟扔掉不用 ， 但需要注意別把墨囊弄破了，因為墨囊中的黑色墨汁具有較高的營養價值和藥用功效的 。
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