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生的排骨發綠怎么回事一、排骨的血沫沒有清理干凈 。建議做排骨前 ， 先放在冷水里浸泡15-20分鐘，然后用熱水焯一下 。
二、也可能是在飼養過程中添加了菊花粉 。
牲畜長期食用添加菊花粉的飼料后會使骨頭發黃發綠，菊花粉是國家允許使用的飼料添加劑 。
這樣的排骨對人體無害，當然在購買排骨時最好先看檢疫部門的檢驗證明，然后再買 。
排骨發綠還能吃嗎正常來說新鮮的排骨放兩天是沒問題的，但是現在變顏色了 ， 有可能剛開始買的時候就不新鮮了，如果有股熏鼻的味道最好不要食用，如果味道不大，可以用水多沖洗幾遍再煮熟即可 。
排骨怎么挑新鮮的1、看排骨的外觀
新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白 。
2、聞排骨味道
氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味 。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨 。
3、按壓排骨
拿手指按壓排骨 ， 如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手 。如果粘手則不是新鮮的排骨 。用手摸起來感覺肉質緊密
【生的排骨發綠怎么回事 排骨發綠還能吃嗎】冬季排骨做法推薦青蘿卜燉排骨的做法
主料：排骨適量青蘿卜適量
輔料：姜適量香葉適量肉冠適量干山楂片適量
調料：料酒適量鹽適量雞精適量
1、原料：青蘿卜排骨 ， 雞精鹽姜
2、把排骨斬成小塊 ， 洗凈瀝干水分;將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，焯去血沫撈出
3、青蘿卜洗凈適當切塊;姜切片 。
4、將排骨、姜、香葉，肉寇，干山楂片料酒和適量清水
5、上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘
6、放入青蘿卜鹽再燉約20分，最好蓋上，容易入味蘿卜還香加入雞精，裝入盆中
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