還有另外一種做法，也很好吃 。首先，準備好材料 ， 適量的鯽魚，輔料老抽、胡椒粉、蔥、姜、蒜等 。將魚洗干凈，把鱗片和腮都去掉，再把酒糟放在一個干凈的碗里 。然后放油進鍋里，八成熱時，把魚放進去，當它兩面都變金黃色，熟了后，放入酒糟，再加點其它調料，酒、老抽，大火煮開后轉中火，煮15分鐘，熟了后，加點鹽、胡椒粉、蔥花 ， 攪拌均勻，就可以盛出來吃了 。做完后 ， 把它放涼后，放在冰箱里凍一下，口感會更好 。
鯽魚怎么做好吃
做法有很多，比如清蒸等，都很美味 ， 很下飯 。它很滋補，對身體很好，經常吃，可以給人補充很多能量，讓人的抵抗力更好，紅燒鯽魚是很好吃的一種做法，做之前，要準備好材料，適量的鯽魚，調料蔥、姜、蒜、料酒、豆瓣醬等 。
做之前 ， 最好買那些大小適中的魚，不要太大也不要太小，會影響它的口感，沒那么好吃 。然后將魚洗干凈，在它的表面劃些花刀 ， 放點料酒、鹽去腌一下，大概15分鐘 。如果想去掉它的腥味，可以把一些生姜放進它的肚子里 。然后放油進鍋里，最好是花生油，6成熱的時候，把魚放進去 。在炸的時候，要經常翻動它，這樣就不會那么容易燒焦了 。當它兩面都變成金黃色的時候，撈出來，放在一邊備用 。
然后倒掉一些油，把其它調料，辣椒醬、豆瓣醬放進鍋里，翻炒均勻 。有香味出來時 ， 變成紅色時，再加些料酒、白糖進去，攪拌均勻，大火煮開后 ， 把剛炸過的鯽魚放進去煮，大概出5分鐘，當湯汁變得比之前少，剩一半的時候，加點水淀粉進去，撒些蔥花，攪拌均勻，煮一分鐘，就可以盛出來吃了，很美味 。
【做鯽魚什么醬最好】鯽魚的營養價值
它對身體很好，有很多好處，味道很甜 。是一種平性的東西，經常吃，消腫效果很好 。對孕婦也很好，可以讓胎兒發育得更好 。生完孩子后吃，能讓身體更快恢復 。對脾胃也很好，特別適合一些胃口差，食欲不好，經常拉肚子的人吃，可以很好緩解這種癥狀 。一些貧血、身體瘦弱的人，也很適合吃 。
它里面有很多蛋白質，很容易消化 ， 經常吃，可以讓人的抵抗力更好 。還能預防很多疾??，睙峋^哐?。雖然它的營養豐富，但熱量卻很少，里面有很多礦物質，對心血管很好，可以預防很多這方面的疾?。鼓莧萌慫ダ系乃俁雀?。
###其它資料參考###鯽魚肉質細嫩，含豐富的蛋白質和脂肪，以及大量的鈣、磷、鐵等礦物質 。鯽魚藥用價值極高 ， 其性平味甘，入胃、腎，常食具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效 。
做鯽魚無論是餐館或是居家烹制，所使用的調味料 ， 無非就是“花椒，大料，蔥姜蒜，料酒，陳醋，醬油，食用油 ， 鹽，味精，白糖”而已 。
其實越是簡單調味料，烹調出來的食物，越是鮮美 ， 前提是食材新鮮，烹調時加調味品調好味道小火慢燒慢煨 ， 這樣的菜品才最好吃 。
紅燒鯽魚的具體做法
主料：鯽魚4條（約1.5斤左右）
調料：蔥姜，花椒 ， 大料，料酒，鹽 ， 味精，白糖，醬油，食用油，陳醋，香油等 。
制作方法：
1.將鯽魚宰殺，去磷去腮，內臟 ， 以及黑色腹膜，清水沖洗干凈，改一字花刀，加少許鹽和料酒揉搓內外，直到魚表面起黏液時，再次清水洗凈控水備用 。
2.鍋上火
###其它資料參考###用料
鯽魚 大醬（香其醬、蔥伴侶、太陽島都可以）
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