獅子頭需要蒸多久 _獅子頭

清蒸獅子頭蒸多長時間？

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45分鐘
1、主料：五花肉、蓮藕、香菇、油菜。輔料：鹽、白糖、雞精、姜、淀粉、料酒、蛋清、白胡椒粉。
2、將香菇、蓮藕、姜剁成末。五花肉去皮剁成末。
3、加鹽、雞精、白糖、料酒、蛋清拌勻。再加淀粉和香菇、蓮藕、姜末攪拌。
4、鍋中放入4片油菜墊底，將調好的肉末揉成肉丸。
5、放在油菜上，隔水蒸40分鐘，再將油菜芯放入，蒸5分鐘，撒白胡椒粉即可。

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在家里面做蟹粉獅子頭的時候，一般要蒸一個多小時左右。獅子頭是一道名菜，在清朝的時候總是會有獅子頭的身影，而且獅子頭又叫做四喜丸子，不過是非常大的肉丸子。有營養的同時滋味也很好，而且精華都在這其中，做法也有很多。做蟹粉獅子頭的時候要準備五花肉，青菜心，冬筍，芡粉，姜汁，鹽熟蟹黃。首先取材一定要好，要拿細嫩的豬肉，三分肥七分瘦，不要有筋絡糾結在其中。
肉末搓成丸子切割的時候也一定要記住，不要切的西歪八斜的，而且也不要剁成碎泥。大概的做法就是多切少斬，挨著刀切成碎?。剿櫚某潭仍膠?。在略微粘度之后，每一步都非常的重要。肉里面不要放芡粉，容易散碎，在加了芡粉之后黏糊糊的沒有味道，所以一定要把芡粉調好。抹在兩個手掌上面，然后把肉末揉搓成丸子，這樣丸子的表面上就浮上了芡粉，里面就沒有芡粉。
撇去油同時也可以把丸子按扁，然后下鍋進行油炸，以丸子的表面緊繃微黃為準。下一步就是蒸，在碗里放一層奪筍留作墊底，不然的話可以放黃芽白。把炸過的丸子放在碗中用大火蒸，大概一個鐘頭以上，揭開鍋之后滿碗浮著的都是油，可以用勺子把油撇去，或者用吸管吸出來，讓碗里沒有油。
軟嫩的獅子頭這樣的獅子頭不可以用筷子去夾，要用勺子去舀，因為蟹粉獅子頭非常的嫩，就像是豆腐一樣。在肉里面一定要加蔥汁，姜汁以及鹽，如果想要加其它的東西都可以。在蒸好之后把熟蟹黃放在獅子頭上面，然后再蒸10分鐘，這樣蟹黃油就浮在了湯面上。加一顆青菜心特別的賞心悅目，而且這樣的蟹粉獅子頭也非常的美味。

###其它資料參考###清蒸獅子頭的正宗做法如下：
1、下面開始準備食材
準備豬肉一塊，一般情況下，都會采用五花肉，三分肥七分瘦的比例。本著健康的原則，就不要用肥肉了。把豬肉剁成肉餡以后，置于盆中。準備蓮藕一小節削去皮，剁成碎粒，（也可以使用馬蹄（荸薺）），大蔥和生姜也剁成末，和肉餡、蓮藕放在一起。
2、下面開始調餡
其實和調餃子餡差不多。加入食鹽，胡椒粉，料酒，蠔油，老抽，加入一點清水，先用手抓勻肉餡，然后，朝一個方向使勁打餡，把肉餡打出膠。打入一個雞蛋，繼續打餡上勁，這是個體力活，要用出麒麟臂的工夫，這個過程，可能要用上七八分鐘。
再加入一點淀粉，不停地攪拌摔打上勁，最后，感覺到肉餡特別的有勁，拉住手攪動特別吃力的感覺就行了。
3、下面開始制作
鍋中燒油，我們先把肉餡定型成團，在油鍋里定一下型。鍋燒至微微冒煙時，把肉餡定型成團放入油鍋，肉團外表變色，稍微變硬，就可以撈出控油，放入盆中（油炸的過程要開中火，小火，油溫不宜過高）。