2.牛肉切小片再切成絲 ， 用適量的鹽，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少許油腌制20分鐘 。
3.鍋燒熱后放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟（變色），瀝干油盛出 。
4.另起鍋 ， 燒熱放油后下芹菜（可以依口味加入剁辣椒） ， 略微翻炒 。
5.最后加入牛肉，翻炒片刻，撒點雞精拌勻就可以出鍋 。
###其它資料參考###牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸 。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜 。
中醫食療認為:寒冬食牛肉 ， 有暖胃作用，為寒冬補益佳品 。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能 。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用 。
食材用料
鹵牛肉 250克
洋蔥 1個
青紅辣椒 各1個
油 適量
鹽 適量
蠔油 少許
生姜大蒜頭 適量
生抽 少許
料酒 少許
老干媽 1湯勺
炒鹵牛肉的做法
1.鹵牛肉切片放入蒸鍋蒸五分鐘取出 。
2.將洋蔥，青紅辣椒，生姜大蒜頭切好待用 。
3.鍋里放油燒至微熱時，將生姜大蒜頭，青紅辣椒放入翻炒至斷生 。
4.放入牛肉翻炒均勻，
5.放入蠔油，少許生抽 。1勺老干媽，料酒炒一分鐘盛起 。
6.好吃的鹵牛肉就做好了 。
7.喜歡吃的快來動手吧！
小貼士
鹵牛肉炒前蒸一下，就不會發干發硬 。
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