做法：
1、買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部 ， 在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和食養家枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用 。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈處浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和食養家枸杞，還有食養家香菇 。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時 ， 三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可 。
這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力 。香菇可以增強人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯 ， 香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一 。
問題六：求燉雞湯的幾種方法??！越有营养阅z茫? 這樣燉雞湯好喝：
1、宰活雞吃凍雞：我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒 。實際上這是不對的 。鮮雞買回來后 ， 應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯 。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素 ， 而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速 。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩 。
2、飛水―必需功課：其實 ， 不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水―就是開水里煮一下 。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈 。當然，飛水也是有學問的 。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重 。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘 ， 不蓋蓋并適時翻動 。開水下鍋也行 ， 3~5分鐘即可 。
3、下鍋―水“生”火熱：燉湯則宜冷水下鍋 ， 讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味 。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道 ， 所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉 。
4、火候―猜大猜?。紅蘭μ烙ο卻蠡鷦?0分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的后繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失 。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味 。
5、放鹽的學問：對于燉湯來說，這還是個不小的問題 。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味 。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對 。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛 。那么鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放 。放鹽后轉大火10分鐘再?；?nbsp;， 中途不揭蓋 ， 不光味道全進去了，而且湯味更濃 。注意，放鹽進去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味 。
問題七：怎樣燉雞最嫩，最有營養價值 。熱水把雞抄以下，去掉血沫 。鍋底加少量的油放蔥姜爆香，加水 。
誰開后放入雞蓋上鍋蓋文火慢燉，切忌放調味料，只需稍加一點料酒，一小時左右掀起鍋蓋用湯勺撇去油脂放入鹽（只要鹽），蓋上鍋蓋在開一下關火悶15分鐘，吃去吧！最純正的雞肉味道~~~
秘方哦~~~
問題八：怎樣燉雞即營養又補身體呢？18歲！多羨慕?。≌登啻耗晟傺溆氖焙?，如果平時不感覺虛弱不容易感冒的話沒有必要供行大補，增強營養保持血氣旺盛就行 。
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