小訣竅
三文魚骨一定要煎，可以去腥氣，魚湯會白 。
魚骨湯烹飪方法：魚骨湯
材料
魚骨4公斤，水10公斤 ， 洋蔥1個，紅蘿卜1條，西芹200公克，蒜苗1支，百里香5公克，迷迭香5公克
做法
1.將魚骨洗凈，洋蔥、紅蘿卜均去皮，洗凈后切塊西芹洗凈后切段 。
2.將作法1和百里香、迷迭香均放入大鍋中，加入水以大火煮開，改小火再熬煮約2小時，最后濾出湯汁即可 。
魚骨湯烹飪方法：魚骨湯底
材料
魚骨4兩 ， 蔥1支，姜1兩，米酒1大匙，水6碗
做法
1、將魚骨洗凈后，加入蔥、姜、米酒和水燜煮約1小時
2、之后再過濾出湯底即可 。
魚骨湯烹飪方法：骨湯河粉
材料
新鮮河粉，雞毛菜，綠豆芽，干香菇，口菇 ， 骨湯，鹽 ， XO醬
做法
1.綠豆芽掐頭去尾后與雞毛菜一起洗凈備用
2.干香菇用水泡發(fā)后切成細絲備用，口蘑切成片
3.鍋中燒開水后放入綠豆芽及雞毛菜汆湯斷生撈出過涼，瀝干水分后備用
4.將泡香菇的水瀝去雜質(zhì)與香菇絲、口蘑片一起放入干凈的鍋中大火燒開后加入適量的骨湯，待水再次沸騰的時候加入河粉煮1分鐘加入汆湯好的青菜及適量食鹽關(guān)火出鍋 。
小訣竅
1、 骨湯是我用豬骨與雞骨一起熬至了12小時熬成的，所以味道很鮮美，如果沒有可以從超市購買成袋的湯骨，一般在冷藏柜均有銷售 2、 綠豆芽掐頭去尾是習慣問題，如不喜歡可省略 3、 香菇的水一定要煮開才能加入骨湯，這樣能將骨湯與香菇的香氣結(jié)合的更加完美
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