蒜這樣拍一下好去皮！把蒜和姜一起放料理機打碎！沒有料理機就這樣剁碎也行！
把切好的辣椒 ， 蒜蓉！還有鹽，糖 ， 花椒，白酒全倒一個盆里！
攪拌成這樣！
然后用保鮮膜封住放一個晚上，保鮮膜封多幾層，夏天的話要放進冰箱冷藏！
然后把放了一晚的辣椒醬裝進玻璃瓶密封好放冷藏，吃的時候用干凈的容器挖辣椒醬！玻璃瓶要洗干凈，用開水消一下毒，裝辣椒醬的保證瓶子無水無油！
剛好裝了兩瓶，晚上做的，我第二天就吃了，很香！
小貼士
這辣椒醬做好第二天就可以吃了！
取辣椒醬和做辣椒醬的過程中只要別碰到水和油 ， 辣椒醬就不會壞！
辣椒醬可以用來蒸魚 ， 炒菜，涼拌 ， 加點生抽也可以當蘸料，吃面的時候也可以加一點！
白酒我放的52度的，白酒一定要放，可以增香殺菌的，最好50度以上的！冷藏保存！
###其它資料參考###怎樣做醬油泡生姜蒜頭辣椒？所需材料 250ml醬油 200g生姜200g 辣椒 300g蒜頭 密封玻璃瓶 。
1、將生姜，蒜頭 ， 辣椒洗干凈之后放在太陽底下曬乾 ， 直至表面沒有水 。
2、將醬油拌好放入玻璃瓶中，在倒入辣椒 ， 生姜，蒜頭 。用醬油覆蓋住表面 。
3、放入陰暗處一個星期就可以用了 。
使用方法
在做魚頭湯的時候加進去 。能使味道更加鮮美 。
功效
驅寒，提味 。
怎樣做醬油泡生姜買來嫩姜，洗凈，切片，放在有蓋大口的容器內 。倒入味極鮮或美味鮮醬油（不用把生姜全部淹掉的），拌勻 。放在冰箱內3-4小時，即可食用 ， 可先吃泡在醬油中的，味道很美 。
怎么用醬油泡生姜姜洗干凈晾一下水分，醬油熬煮開，可以加點白酒，涼了以后放姜泡 。
肉不放蔥姜蒜辣椒還有醬油怎樣做好吃？試試紅燒肉
具體的做法：油燒熱，放入適量白糖 ， 熬到起泡 ， 把肉切塊 ， 下熱油鍋 。肉炒熟，染色 。炒干放黃酒 ， 燜上鍋蓋 。燜干繼續新增黃酒 。二十多分鐘后，加鹽，糖少許調味 。過會出鍋即可 。這道菜肉香濃郁，卻能不用蔥姜蒜，全歸功于黃酒的燜制，相信和你的味口
醬油泡生姜蔥大蒜能一起嗎大蔥和大蒜除了更好的調和味道之外，還有一個作用就是殺菌，用醬油拌著，又健康又美味，一般這樣是做蘸醬用的，比如吃干餃 ， 面等 。
怎樣做醬油泡椒先把辣椒用沒有油漬的布擦干凈，不要用水洗 。放進玻璃瓶里面，一層辣椒一層蒜米一層冰糖，醬油用生抽 ， 不要放鹽，辣椒也不要用牙簽戳洞，那樣就不好吃了，再放一些沙姜.八角，少許就好 。最后倒入醬油后就蓋好蓋就行了 。
泡椒的制作方法
泡椒的制作方法
1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然 ， 熟透的朝天椒是黃色的 。
2.準備一只足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的 。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種 。
3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大曲（燒酒、酒釀均可）
4.洗凈紅辣椒，晾干（沒有水跡，方可確保不變質）
5.將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中 。
6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞 ， 有利于酒充分進入辣椒 。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質 。
至于何時可以享用 ， 就自己決定吧 。
看了這些,希望對你制作泡椒有著一定的幫助,試試吧,祝你成功!!
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