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沖泡要點
沖泡所需用具：小剪刀一把、燒水壺、白瓷蓋碗、茶海、茶夾、品茗杯等
茶具：110毫升左右白瓷蓋碗
投茶量：8克（一泡袋）
沖泡用茶：龍頭洞水仙
用水：三江正牌
水溫：100℃
第一步：燙壺溫杯
在正式沖泡前，先將所有茶具燙洗一遍 ， 目的是為了祛除異味，同時方便聞干茶香 。
第二步：投茶
如果大家用的是泡袋裝好的巖茶 ， 一定要事先準備好一把小剪刀 。
沖泡時剪開泡袋，別粗魯用手撕 ， 否則容易破壞條索的完整性 。散茶，則用家庭克秤稱取8克巖茶 。
而后倒入干茶 ， 干度達標的巖茶，投入蓋碗后 ， 叮叮作響，聲音清脆 。
第三步：聞干茶香
投茶后，即刻蓋上蓋子，上下輕輕搖晃兩下 ， 而后揭開一個小縫，聞干茶香 。
第四步：注水
泡巖茶 ， 注水方式是關鍵，正確方式是用環壁注水的方式 。
環壁注水，可讓每一根條索充分浸潤在水中 ， 參與滋味釋放 。
關于為什么要使用環壁注水，答案都藏在這兒→你還在用這種方式沖泡巖茶嗎？大錯特錯！
第五步：出水
前四沖沖泡 ， 請大家使用快出水的方式，這是水仙沖泡的核心操作 。
所謂快出水，即注水、蓋上蓋子、倒出茶湯，整個過程5秒完成 。
水仙在制作時，有揉捻的步驟 。
揉捻，致使細胞壁破裂，細胞內液溢出，附著在茶葉表面 。
經過炭焙后，這些內在物質牢牢固定 。在沖泡時，沸水會使這些物質脫落，剝離 。
同時，茶葉表面的通道被打開，參與滋味釋放 。
此時出湯 ， 一定要快，若是動作太慢，內在的物質釋放過多，茶湯味道太濃 ， 反倒讓人覺得茶湯味道不好 。
從第五沖之后 ， 若是覺得湯水滋味稍淡 ， 可適當坐杯 。
第六步：分茶
完成前五步，倒出茶湯，就能享受水仙的甘醇口感 。
至此 ， 正巖水仙的沖泡教程結束 。
看完視頻，是否也覺得水仙茶沖泡，并沒有想象中的高難度？
巖茶沖泡 ， 萬變不離其宗，要讓手中的茶能展示最美好的狀態，請掌握3個訣竅 。
第一，白瓷蓋碗沖泡
第二，沸水泡茶
第三，快出水
【武夷巖茶 水仙 怎么泡】這些硬技能掌握后，勤加練習 ， 成為泡茶高手指日可待 。
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