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砂鍋粉絲里加什么( 二 )

生活百科砂鍋


砂鍋用大骨或前排熬好骨湯放上喜歡的蔬菜、豆腐、粉絲、菌菇什么的，湯濃味厚加上粉絲的爽滑，就著燒餅一個(gè)人一小鍋下肚都不在話下 ， 吃完只有舒服二字了 。
湯濃味厚暖胃暖身粉絲排骨砂鍋
食材：前排1250g、花椒數(shù)粒、八角1個(gè)、蔥1段、姜1塊、香葉3片、鹽適量、平菇200g、金針菇1把、綠豆粉絲1把、油菜1把
粉絲排骨砂鍋的做法
1.前排剁塊下入冷水中焯去血沫后撈出洗凈血沫 。將排骨入鍋中加入沒過排骨1-3厘米的熱水 ， 將花椒八角蔥姜香葉放入鍋中 。
2.鍋開后轉(zhuǎn)小火 ， 一直保持微微開的狀態(tài)就行，直到用筷子能插入肉中時(shí)加少許鹽讓湯有底味，繼續(xù)燉煮20分鐘左右時(shí)就可以關(guān)火了 。
3.粉絲用溫水提前泡軟，金針菇將根部切下后洗凈，平菇洗凈掰塊，油菜洗凈瀝干水分 。
4.將砂鍋中加入骨湯，開鍋后將排骨及以上粉絲及蘑菇青菜放入 ， 鍋開后稍煮片刻，嘗嘗咸淡，加適量鹽調(diào)味，就可以關(guān)火了 。
排骨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康 。... [更多]
煲湯網(wǎng)小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海帶和排骨能一起吃:排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦
###其它資料參考###砂鍋海米冬瓜
〖主料〗冬瓜500g.姜片30g.水發(fā)海米50g.熟豬油30g.鹽8g.料酒5g.奶湯500g.蔥段30g.味精3g.花椒油10g.
〖做法〗冬瓜洗凈，去皮，切薄片；
2.鍋中加油30 克燒熱，放人蔥段、姜片炸出香味，取出蔥姜不用，然后投入冬爪略炒，加海米、奶湯燒開，大火煮5分鐘；
3.加入適量蔥花；.下入粉絲和適量鹽，再煮2分鐘；
4.取凈砂鍋1 個(gè)，倒人燒開的奶湯、白菜及海米，用小火燉透，汁成濃白色時(shí)加入鹽、味精、料酒，淋上花椒油，原鍋上桌即成 。
（工藝關(guān)鍵）此菜為冬令美味 ， 砂鍋上桌，下墊底盤，趁熱而食 。
###其它資料參考###食材
食譜熱量：2145.5(大卡)
主料
粉絲適量
蝦仁適量
方法/步驟
備好所有食材
放油進(jìn)鍋（可以多放點(diǎn)，根據(jù)個(gè)人需求調(diào)節(jié)），放蝦仁、肉末煸炒一會(huì) ， 放黃酒（料酒）、生姜、蔥花煸透
倒入榨菜末繼續(xù)煸炒，煸炒出香味，加少量水，蓋鍋蓋燜熱 。（小火，燜一小會(huì)）
裝碗待用
粉絲放入砂鍋 ， 倒入菜油（適當(dāng)?shù)苟帱c(diǎn)油，令粉絲有光澤），鮮醬油、耗油、白糖、水（可多放點(diǎn)）
倒入炒好的料，中間放點(diǎn)芹菜段（可放可不放）
開水加蓋燒至水干 ， 用筷子翻至粉絲基本干透，略有粘底 ， 淋上麻油，撒上胡椒粉
大功告成 ， 開吃
END
注意事項(xiàng)
注意不要把粉絲泡太爛，放入砂鍋加料漲開后方可入味
最后的環(huán)節(jié)，一定要小火用筷子翻至粉絲干

###其它資料參考###雞架、雞胸肉 ， 雞皮、土豆粉，土豆粉高湯、鹽、味精、雞精 。
鍋土豆粉的做法之熬高湯 。做土豆粉的關(guān)鍵就在于高湯的熬制，而味道鮮美的土豆粉高湯是由20多種香料熬制而成 。把雞架放到鍋中熬30分鐘，出現(xiàn)乳白色的漂浮物就可以，然后放入準(zhǔn)備好的香料包，放入國(guó)內(nèi)，煮大約3分鐘即可 。
砂鍋土豆粉的做法之炒雞丁 。把準(zhǔn)備好的雞胸肉切成粒狀，還有雞皮剁碎，然后開始在鍋中翻炒 。砂鍋土豆粉的做法這個(gè)流程和工藝需要注意 。
做土豆粉 。把砂鍋架到火上 ， 盛入適量高湯，不要太多，因?yàn)橹笸炼狗鄣臅r(shí)候，會(huì)溢出來 ， 所以煮的時(shí)候要小心，放入的土豆粉也要適量 ， 放入青菜、魚丸開始煮，沸騰了以后，加入鹽、味精、雞精和準(zhǔn)備好的雞丁 。這樣砂鍋土豆粉就做好了 。

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