砂鍋排骨湯的做法？
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做砂鍋排骨首先得選新鮮的排骨，剁成寸段 ， 鍋燒水涼水下鍋 ， 下姜片料酒煮開去浮沫撈出，洗凈 。另外再準備一個大土豆切塊 。鍋洗凈倒油，下入排骨加料酒，醬油，白糖炒至發黃 。取砂鍋小火加熱，倒入炒好的排骨，土豆塊 。加入料盆（花椒 ， 大料，小茴香，桂皮），蔥切長段，姜切大片，少量冰糖加熱水漠過排骨，加蘑菇精小水燉制一個小時，快熟時加鹽調味 。基本上和紅燒排骨的做法差不多 ， 只不過用的鍋不一樣了 。如果要喝湯就做清燉的，排骨前期焯水同上，土豆換成冬瓜塊或蘿卜塊 。砂鍋倒入開水，放入焯好的排骨和冬瓜塊（蘿卜塊） ， 放蔥段姜片 ， 開大火煮沸二十分鐘左右才能保證骨湯濃白，轉小火燉一個半小時放鹽調味即可 。
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做砂鍋排骨首先得選新鮮的排骨，剁成寸段 ， 鍋燒水涼水下鍋，下姜片料酒煮開去浮沫撈出，洗凈 。另外再準備一個大土豆切塊 。鍋洗凈倒油，下入排骨加料酒 ， 醬油，白糖炒至發黃 。取砂鍋小火加熱，倒入炒好的排骨，土豆塊 。加入料盆（花椒 ， 大料，小茴香，桂皮），蔥切長段，姜切大片，少量冰糖加熱水漠過排骨，加蘑菇精小水燉制一個小時，快熟時加鹽調味 。基本上和紅燒排骨的做法差不多，只不過用的鍋不一樣了 。如果要喝湯就做清燉的 ， 排骨前期焯水同上，土豆換成冬瓜塊或蘿卜塊 。砂鍋倒入開水，放入焯好的排骨和冬瓜塊（蘿卜塊），放蔥段姜片，開大火煮沸二十分鐘左右才能保證骨湯濃白，轉小火燉一個半小時放鹽調味即可 。
###其它資料參考###排骨怎么做湯
材料：肋排、甜玉米、胡蘿卜、鹽、料酒、小蔥 。
做法：1.首先將肋排切斷以后，放入到清水中清洗干凈，鍋內加入適量的清水，將排骨放入到冷水中，大火煮開以后可以取出瀝干水分 。
2、砂鍋內放入適量的清水、料酒以及排骨，大火煮開，在用砂鍋煮排骨的時候，盡量不要中途加冷水 。這樣排骨中的營養元素就煮不出來 。
3、將玉米清洗干凈，切成玉米段，再將胡蘿卜去皮后切成滾刀塊 。
4、大約1個小時以后，將玉米和胡蘿卜塊放入到鍋內繼續煮，同時加上少量的鹽 。
5、大約20分鐘以后，加上適量的蔥花以后，就可以直接食用了 。
排骨湯里可以放什么
排骨的營養價值是很高的，搭配上合適的食材，可以更大的發揮出排骨的價值，如玉米、胡蘿卜、山藥、蓮藕、冬瓜、海帶、黃豆等都是非常不錯的選擇 。
因為排骨的脂肪含量是非常高的，為了去除掉油膩，不讓身體嘌呤大量的升高，需要添加一些可以緩解油膩的清淡食物，那么營養價值搞得玉米或者胡蘿卜就是不錯的選擇，不僅可以讓湯更加的鮮美清爽，同時還可以讓湯發揮出更多的營養價值 。
排骨湯的營養價值
1、補中益氣：無論是哪種烹飪方法，排骨都可以發揮出補中益氣的效果 。
2、滋養脾胃：合理食用排骨的情況下，可以將排骨中的營養價值發揮出來，起到保健脾胃的效果 。
3、改善貧血：排骨具有可以幫助身體提供血紅素以及半胱氨酸的效果 ， 尤其是在幫助改善缺鐵性貧血方面效果非常好 。
4、延緩衰老：排骨中含量較高的就是鈣質了，這些鈣質不僅可以幫助延緩毛發的老化 ， 在幫助人體抵抗衰老方面效果也是很好的 。
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