4、溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊 。
5、把切好的羊肉塊放進(jìn)砂鍋里，放進(jìn)切好的姜片，燉肉用的復(fù)合調(diào)味料 ， 倒入黃酒和生抽 。黃酒可以多倒一點(diǎn)兒 ， 我倒了小半瓶 。也可以換成料酒 ， 但我個(gè)人比較喜歡用黃酒來(lái)做羊肉 。
6、加入清水，水量沒(méi)過(guò)鍋里的食材就好 。如果想燉的時(shí)間久一點(diǎn) ， 可以多放一點(diǎn)兒的水 。一次加足量，烹飪的過(guò)程中不適宜再加水了 。
7、蓋上砂鍋蓋 。
8、砂鍋上灶，開(kāi)火，大火燒開(kāi) 。
9、大火煮開(kāi)后，保持大火約10分鐘左右，再轉(zhuǎn)中小火燜煮35分鐘左右 。
10、時(shí)間到后 ， 打開(kāi)蓋，看一下，鍋里的羊肉這個(gè)時(shí)候已經(jīng)入味了 。
11、白蘿卜去皮切滾刀塊 。
12、把切好的白蘿卜塊放進(jìn)砂鍋里，大火燒開(kāi)；轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘，再打開(kāi)蓋 ， 放適量的鹽調(diào)味 。
13、砂鍋開(kāi)蓋，大火收汁 ， 放幾塊冰糖進(jìn)去 ， 可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關(guān)火了 。
14、一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了 。
###其它資料參考###做之前，要準(zhǔn)備好材料 ， 適量的白蘿卜、香菇、豆芽、羊肉、豆腐，輔料枸杞、紅棗，姜片等 。然后把所有材料洗干凈，放在一個(gè)干凈的碗里，放在一邊備用 。再放水進(jìn)鍋里，把火鍋底料倒進(jìn)去 ， 大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煲半個(gè)小時(shí) 。再將其它材料洗干凈 ， 切小，如果羊肉是冰凍的，要先解凍，最好是自然解凍 。然后把一些菜放進(jìn)去 ， 熟了后，沾點(diǎn)醬料就可以吃了 。在煮的時(shí)候，也可以加些土豆進(jìn)去，熱量很低，營(yíng)養(yǎng)也很豐富 ， 養(yǎng)生效果很好，里面還有很多礦物質(zhì) ， 經(jīng)常吃，能讓人的體質(zhì)變得更好 。一般湯底用骨頭湯、魚(yú)湯、肉湯等都可以 。一年4個(gè)季節(jié)都能吃，不管是老人還是小孩都可以吃，如果喜歡吃辣，也可以加入一些辣椒，但不要太多 。
火鍋里可以涮什么
可以刷很多東西，各種青菜、肉類(lèi)，比較常見(jiàn)的有土豆、白菜、菠菜、香菇、海帶等，這些都是人氣很高，很有營(yíng)養(yǎng)，而且很容易消化的東西 。不僅有很多維生素，還有很多蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃，對(duì)脾胃很好 ， 還能預(yù)防很多疾病 。
做的時(shí)候，最好少放些鹽，吃起來(lái)會(huì)更健康 。吃的東西，最好多樣化，不要太單一 ， 搭配各種肉類(lèi)、蔬菜一起吃，營(yíng)養(yǎng)更豐富，更好被吸收 。在搭配的時(shí)候 ， 7份菜、兩分肉，一個(gè)主食，面或粉條 ， 會(huì)更容易消化，對(duì)身體更健康 。
不要吃太多肉，很難消化，對(duì)身體很多器官會(huì)有很大的負(fù)擔(dān) 。油也不要放太多 ， 適量就可以了 。在吃時(shí)，一定要煮熟了再吃 ， 避免有細(xì)菌，吃多了 ， 會(huì)有很多疾病，特別是肉類(lèi) ， 一定要燙熟了再吃 。吃的時(shí)候 ， 不要喝火鍋湯 ， 雖然口感很好，但有很多油脂，對(duì)身體是有害的 。
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