米酒變紅了是變質(zhì)的征兆 。米酒變紅了是由于在發(fā)酵過程中，米酒感染多種雜菌造成的，如曲霉菌類、紅曲霉菌、腐敗菌屬等 。變紅的具體原因通常是蒸煮后用了生水沖洗糯米，或是發(fā)酵容器不干凈 。因此盡管經(jīng)過高溫蒸煮后可以食用，但依舊建議不要食用 。【米酒變紅了是什么征兆 米酒會變紅】
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