第一步：大家先把買回來或是自己剁的肉沫，放在菜板上，添加提前準備好的蔥姜蒜末，用刀再次剁五分鐘，勻稱攪拌結合；蒜苗用刀切成1厘米左右的小段 。
第二步：把處理的肉末裝進一個盤子里，添加適量的蠔油，料酒，食用鹽，味精，白砂糖，生抽醬油，老抽醬油，白胡椒粉 ， 一個雞蛋 ， 勻稱攪拌一分鐘后，靜放腌漬十分鐘 。
第三步：接下來把切好的蒜苗倒進腌漬好的肉末中 ， 添加一勺淀粉，勻稱攪拌2分鐘備用 。
第四步：接下來大家依照下邊這幅圖的實際操作，先在小盤子的底端鋪平一層準備好的蒜苗肉餡，大約維持七分滿就可以；接著在每一個碗中打進一個雞蛋就可以 。到這個地方，基本上肉末蒸蛋的前期工作，可以說是已經完成了 。針對這一步而言 ， 假如你要效仿雞蛋羹的同樣操作，還可以把全部的雞蛋打進一個碗中，再加上50毫升的涼水和半克食鹽，勻稱打散，過濾掉沫子以后，依照一定的分量，勻稱澆淋在肉沫上邊 ， 接下來的蒸制流程和下邊同樣 。
第五步：最后把全部的蒸雞蛋涼水上蒸鍋 ， 蓋上蓋，用大火蒸制25分鐘就可以起鍋食用 。
1.首先我們準備一下食材，準備一個小盆，打入3個雞蛋，加入食鹽1克，滴幾滴芝麻香油，加入半勺清水，清水使雞蛋吃起來口感更嫩 ， 用筷子多攪一會，把雞蛋打散和清水充分融合 。
2.準備幾個大蝦，用手薅去蝦頭，然后剝干凈蝦皮 ， 用刀劃開蝦背，把蝦線清洗干凈，放在盆中加入清水多洗兩次 。
3.洗干凈以后放在盆中，加入料酒2克 ， 蠔油1克，胡椒粉1克，用筷子攪拌給蝦仁入味 。
4.嫩豆腐一塊切成厚片放在盆中，拿一個漏勺把雞蛋均勻的漏在豆腐上面 ， 這樣可以減少氣泡的產生，并把豆腐全部掩蓋 。
5.鍋內燒水，把水燒開以后，放入裝有雞蛋和豆腐的盤子，開中火蒸5分鐘，蒸好后放入蝦仁在蒸2分鐘 。
6.2分鐘以后關火 ， 取出做好的雞蛋豆腐羹，小心不要被蒸氣燙到手，撒上一小把蔥花就可以上桌食用 。
###其它資料參考###1、新鮮雞蛋一個 。磕入碗中 ， 用打蛋器調散，加入很少量鹽
調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃 。
2、在加少量水 。最好是溫水 。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了 。
3、水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻 。再加入少量豬油 。
4、燒一鍋清水 ， 放上蒸隔 。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火 ， 鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了 。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老 。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了 。撒上一些蔥花（根據個人愛好 ， 還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
###其它資料參考### 雞蛋糕是大家很熟悉的一種食物，因為雞蛋糕吃起來的味道好，所以說大家對雞蛋糕是比較喜愛的，這是我們吃雞蛋的時候比較好的一個方法，吃雞蛋對我們健康也有一定好處 ， 而雞蛋糕是其中最滋補也最容易消化和吸收的食物，那么雞蛋糕怎么蒸著吃好，一起跟著來看看吧 。
怎么蒸雞蛋糕雞蛋糕是很適合蒸著吃的 ， 首先需要我們準備好雞蛋，還需要適量的溫水、食鹽、牛奶、白糖 。首先我們要準備好新鮮的雞蛋，因為雞蛋的品質對于蒸雞蛋糕吃的口感是否好，影響還是很大的 。所以說雞蛋挑選的時候不僅要新鮮的，而且還要選擇色澤好看 ， 大小適中的，這樣的雞蛋才能幫助我們更好的去吃 。
相關經驗推薦
- 蝦餃蒸多久能熟
- 鲅魚蒸餃怎么做好吃
- 起司放雞蛋烤多久
- 白醋美容法 醋泡雞蛋如何美容
- 八寶飯需要蒸多久 八寶飯的做法
- 烏雞湯太油怎么辦 雞湯上面的油有營養嗎
- 白菜炒雞蛋怎么做好吃又簡單
- 下西紅柿雞蛋面條用什么調料
- 做糯米涼糕蒸多久
- 雞蛋南瓜能做什么菜