蒸好的雞蛋糕放什么 _雞蛋糕

蒸雞蛋糕需要放些什么調(diào)料呢？

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一、蒸蛋又嫩又好吃的技巧：
技巧一：在蛋里面放入少量的食用鹽，繼續(xù)打蛋，待到蛋液全部打散之后，我們加入一定量的溫開水，蛋液和溫開水的比例為1:1.5 。我們一般使用平常家用的那種小碗來裝的蛋液，加入1:1.5的溫開水之后，我們加入涼水，差不多到碗滿就行了。
技巧二：我們將全部處理好的蛋液倒入過濾網(wǎng)，過濾一遍，這樣子是為了讓蛋液中的比較老的過濾出去，蒸出來的蛋會(huì)直接是很嫩的。
技巧三：我們很多人可能會(huì)覺得，怕雞蛋蒸不熟，然后直接用冷水去蒸蛋，覺得能蒸久一點(diǎn) 。其實(shí)這是完全錯(cuò)誤的做法，我們蒸蛋需要的就是水蒸氣的熱度，所以一定要是先燒一鍋開水，然后準(zhǔn)備一個(gè)三腳架，小碗蛋液放在三腳架上面，蓋上一個(gè)盤子。先用小火蒸8分鐘（不宜用大火，蛋容易老），然后關(guān)火再燜3分鐘，最后端出來，淋上生抽，香油，蔥花，接著我們可以端起碗稍微繞一下圈搖晃一下，讓淋上的調(diào)料能夠均勻一點(diǎn) 。
二、蒸蛋的營養(yǎng)價(jià)值：
雞蛋羹主要是用雞蛋制作而成。營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富。雞蛋本身屬于一種高蛋白食物，除了蛋白質(zhì)以外，還含有人體所必須要的八種氨基酸。把雞蛋煮成雞蛋羹可以有效的保證雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)不被破壞。而且除了雞蛋羹之后，可以更加有利于吸收雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)，保證身體所需要的微量元素、促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)身體免疫力。

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不要放味精--四忌之三
蒸雞蛋四忌
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養(yǎng)受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點(diǎn)：
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營養(yǎng)成分也會(huì)受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡，攪氵解后蒸時(shí)蛋液不會(huì)溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調(diào)味品。蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，營養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調(diào)味的方法應(yīng)是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質(zhì)嫩，營養(yǎng)不受損。
(4)蒸制時(shí)間忌過長，蒸氣不宜太大。由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會(huì)逐漸凝固成塊，蒸制時(shí)間過長，就會(huì)使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會(huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時(shí)鍋蓋不要蓋嚴(yán) ，留一點(diǎn)空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時(shí)間以熟而嫩時(shí)出鍋為宜。
###其它資料參考###食物原料：雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克，也可以根據(jù)個(gè)人口味加些輔助原材料，比如蝦仁、紫菜等。
制作方法：
1.新鮮雞蛋一個(gè) 。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。
2.加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。