一、第一步將3只老雞放入鍋中，加入適量的水，煮約35分鐘 。
二、35分鐘過(guò)后，馬上拿起來(lái)放在準(zhǔn)備好的冰水里浸泡約30分鐘 。
三、將鹽、花椒、姜、料酒、洋蔥、八角、芹菜、五香粉、糖、味精放入鍋中 。加適量水煮沸，如下圖所示 。
四、把煮好的作料倒入冰水里 ， 蓋過(guò)雞就可以了，然后放入冰箱2天 ， 如下圖所示 。
五、兩天后從冰箱將雞拿出切成塊裝盤，這樣鹽水雞就已經(jīng)做好了 。
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