最后我們總結一下做拔絲山藥的技巧，做拔絲山藥時大家一定要牢記兩個竅門：第一，山藥切好之后立刻放入清水之中隔絕空氣，否則山藥中的淀粉會與空氣接觸 ， 發生氧化反應，山藥會變黑，做出來的山藥就不好看 ， 影響人們食欲 。
第二，給山藥拔絲時一定要等白糖融化剛剛冒出氣泡時 ， 并且給山藥拔絲時一定要中火慢炒，這樣可以防止白糖被炒糊 。否則做出來的拔絲山藥會發苦 ， 一點都不好吃 。牢記這兩個技巧，做出來的拔絲山藥才能色香味俱全 。
###其它資料參考###用料：鐵棍山藥 ， 白糖，水，油，淀粉 。
做法：
1、用削皮刀削去鐵棍山藥外皮 。
2、將鐵棍山藥切成滾刀塊 。
3、用清水把切好的鐵棍山藥泡起來，浸泡片刻 。(浸泡過的山藥不易發黑 。)
4、撈出鐵棍山藥瀝水，放入盤子 ， 加淀粉攪拌均勻 。
5、鍋內倒油，等到油燒至六成熱以后放入鐵棍山藥炸 。炸到鐵棍山藥外皮變得焦黃酥脆即可撈出 。
6、倒掉鍋內的油 ， 加清水，放入白糖，大火燒開把糖燒化，轉小火慢慢熬 。(糖的量和水的量相同，一小碗糖就需要加一小碗水)
7、直到將糖稀熬成濃稠起密集泡泡，而且顏色偏黃，即可倒入炸好的鐵棍山藥 。(熬糖的時候一定要注意，不能下太早，可以拿一杯涼水來檢驗糖有沒有熬好，熬好的糖稀滴落在涼水中，會立馬變成硬糖，這就表明糖熬好了)
8、關火 。用余溫把山藥和糖稀炒勻 。
【拔絲山藥的絲怎么做好吃】9、盤底抹一點油 ， 放上拔絲山藥就可以了 。
文章插圖
相關經驗推薦
- 的盧是誰的坐騎？少年三國志2手游2.9答案
- 柑普茶的柑怎么剝
- 曹操挾持天子以令諸侯”中的"天子"是指？少年三國志2手游2.2答案
- 獻連環計火燒赤壁的是誰？少年三國志2手游2.8答案
- 曹操煮酒論英雄指的是誰 少年三國志2每日一題1.31答案
- 香妃：乾隆最愛的女人之一，葬禮轟動整個京城
- 中國古代傳說中的四大怪蟲，分別叫什么名？
- 拔絲山藥沒有淀粉怎么做
- 無根水如何聚財？有哪些聚財求財的方法？
- “鐵裙之刑”是什么樣的刑罰？朱元璋為什么要對朱棣生母用此刑罰？