10打開大火翻炒20秒左右就可以出鍋了 。
###其它資料參考###韭菜具有補腎溫陽，益肝健胃之功效 ， 質地柔嫩，口味辛香 。豬心具有營養心肌，補虛養血之功效，口感筋道有嚼頭 。二者同炒，鮮香味美 ， 營養豐富，是一道美味可口的補益菜肴 。下面介紹一下這道菜的做法 。
工具/材料
韭菜 200克，豬心 150克 ，胡蘿卜 半根。
蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，料酒 ， 醬油，油。
操作方法
01
韭菜收拾清洗干凈，控干水分 ， 切成寸段 。
02
豬心用水清洗干凈，切成薄片 。
03
胡蘿卜去皮，用水清洗干凈，切成菱形片 。
04
切好蔥 ， 姜，蒜，備用 。
05
豬心用開水焯一下 ， 去除上面的血水 。入鍋幾秒鐘即撈出，迅速用冷水過涼，瀝干水分 。
06
鍋內放入油加熱 ， 油熱后放入花椒，蔥，姜，蒜 ， 爆鍋 。放入胡蘿卜片翻炒至變軟 。
07
放入豬心翻炒，放入料酒，少許醬油 。
08
豬心經開水炒過，略翻炒即可 ， 然后放入韭菜，放入鹽快速翻炒 。炒至韭菜顏色變深，剛出亮光，立即關火 。放入味精 ， 出勺 。
###其它資料參考###豬心炒之前先在熱水中焯水，這樣炒出的豬心會更嫩 。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬心 1個、柿子椒 2個、食鹽 適量、蔥 適量、蒜 適量、花椒 適量、干辣椒 適量、料酒 少許、生抽 適量、姜汁 少許 。
1、第一步將豬心洗干凈，切成小塊 。
2、鍋里放水燒開，放入豬心焯水，然后撈出放一旁備用 。
3、青椒洗凈切塊 ， 放一旁備用 。
4、蔥切蔥花，蒜切片 。
5、干辣椒剪斷，花椒備用 。
6、鍋內放油加熱，放入蔥花、蒜片、花椒，快速翻炒 。
7、然后放入豬心和姜汁 ， 翻炒均勻 。
8、放入青椒、生抽、料酒、鹽、雞精，拌勻 。
【豬心炒什么家常菜】9、拌勻后盛出，這樣炒豬心就完成了 。
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