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蛋黃粽煮多久( 四 )

生活百科粽子


問題十：煮肉粽子需要多長時(shí)間肉粽子用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3上時(shí)，即可食用 。下面是詳細(xì)的做法：
美味肉粽子
主料：糯米1200克，肥瘦豬肉1200克 ， 
調(diào)料：鹽10克，醬油80克，味精4克，白砂糖6克，白酒10克
步驟：
1.糯米放在淘籮內(nèi)，淘凈后在水中靜放15分鐘，瀝干水，然后將揣倒入木盆內(nèi) ， 依次加糖 ， 適量精鹽，少許紅醬油，攪勻 。
2.將粽葉400克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用 。
3.將豬肉洗凈，按橫絲分別切成肥，瘦長方小塊，放入盆內(nèi)，加入白酒、味精以及剩余的紅醬油、精鹽，攪拌到泛出白沫時(shí)止 。
4.取3張粽葉，毛面相對(duì)，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊 ， 再放入2/3糯米包成三角形粽子 ， 用濕馬蘭攔腰捆系好，即為粽子 。
5.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí) ， 再用小火燜約3上時(shí) ， 即可食用 。
###其它資料參考###做法
編輯
1、干粽葉用清水泡開，沖洗幾遍，再下鍋用熱水煮一下，可以使粽葉柔軟又干凈；糯米淘干凈后，用水浸泡幾個(gè)
蛋黃肉粽
小時(shí)；
2、五花肉切小塊，用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調(diào)味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗凈，切小塊，和五花肉一起腌制；
3、咸蛋黃里加入小半杯白酒 ， 上蒸鍋蒸15分鐘 ， 蒸好冷卻后，每個(gè)切兩半；
4、先挑兩片完整的粽子葉，把前端硬的蒂部剪掉，兩片粽葉疊起 ， 從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗；
5、再填一把糯米 ， 放幾塊肉和香菇 ， 放入半個(gè)蛋黃；
6、再放入一些米，蓋上肉和蛋黃，把上面的兩片葉子拉下來包住底下的錐筒，用繩子捆起即可高壓鍋里，加水沒過粽子 ， 上面最好壓點(diǎn)東西，比如一個(gè)盤子神馬的，煮一個(gè)小時(shí)關(guān)火燜幾個(gè)小時(shí) 。

###其它資料參考###粽子要煮多長時(shí)間？由好多因素決定，比如粽子的大小 ， 粽葉的質(zhì)量，煮的方式和方法等都有直接的關(guān)系 。
一般包粽子要是包紅豆和花生餡的，就要泡久的一點(diǎn)，糯米泡半個(gè)小時(shí)就夠了，如果用農(nóng)村柴灶大概煮3個(gè)小時(shí)左右 。如果用高壓鍋上汽后蒸一個(gè)小時(shí)就可以吃了 。
因?yàn)轸兆又缶昧巳菀装阳兆又笃?。另外 ， 如果家里沒有高壓鍋 ， 包的緊一點(diǎn)時(shí)，一般需要煮3個(gè)小時(shí)粽子里面才能熟透，不然中間容易夾生，吃起來會(huì)有一粒一粒的糟糕口感 。如果包的松那么粽子也會(huì)熟的快一點(diǎn)，一般煮半個(gè)小時(shí)就足夠了 。
相信很多朋友們都喜歡吃粽子，我也不例外，每到端午節(jié)的時(shí)候，我就會(huì)和媽媽一起包一些粽子 ， 大家一起吃粽子氛圍很是溫馨，媽媽告訴我 ， 煮粽子的時(shí)候一定要掌握一些小的技巧，那樣包出來的粽子才最好吃 。
這里我專門總結(jié)了幾點(diǎn)煮粽子的小技巧分享給大家，特別的有用，可以用小本本兒記下來哈：
1、煮粽子是粽子的糯米一定要提前先泡軟，泡的時(shí)候可以加入一些食鹽（媽媽說這步很關(guān)鍵），如果家里面有高壓鍋盡量選擇用高壓鍋煮粽子，因?yàn)橛酶邏哄佒篝兆铀俣葧?huì)更加的快 ， 而且這樣煮出來的粽子營養(yǎng)損失比較少，并且味道也很好 。
2、粽子要冷水下鍋 ， 因?yàn)槔渌蟪鰜淼聂兆硬灰壮霈F(xiàn)硬心的現(xiàn)象 。而且隨著水溫慢慢升高，粽葉的香味會(huì)逐漸滲透到糯米當(dāng)中 ， 煮出來的粽子會(huì)更加香 。煮粽子時(shí)放的水要使水面超過粽子，最好水能夠超過粽子兩寸左右 。

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