3.浸泡
去掉金針菇的根部以后，可以將金針菇放入到盆中，在盆中加入少量的鹽來浸泡，清洗完之后，也是非常干凈的 。
4.掉水
金針菇的表面是有一定粘液和草酸物質(zhì)的 ， 采取開水掉洗的情況下，可以去掉一大部分的草酸物質(zhì)，同時還會防止再煮的時候，營養(yǎng)出現(xiàn)破壞的情況 。
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