【小貼士】
1、在煎金針菇的時候要用小火慢煎，火候千萬不能太大 。
2、用來卷金針菇的豆皮也不要太多，卷得太厚了，反而不太好吃 。
###其它資料參考###豆皮綁金針菇怎么做
材料
豆腐皮，金針菇，蛋液 ， 醬料（自己喜歡的，比如番茄醬）
做法
1、豆腐皮洗凈 ， 切成合適寬度的長條 。
2、金針菇去根洗凈瀝干水分 。
3、取適量金針菇放在豆腐皮上 。
4、由一邊慢慢卷起，要卷的緊一些，卷好金針菇后在封口處抹點蛋液固定住 。
5、然后切去金針菇多余的部分 。
6、將卷好的半成品整齊碼盆，上鍋蒸10分鐘 。
7、將醬料倒入小碟中，吃的時候蘸醬吃即可 。
金針菇做法指導
將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用 。
金針菇入菜可做成雞脯拌金針、金針炒雞絲、金針菇豆苗竹筍湯等菜肴 。
金針菇營養分析
1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；
2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
3. 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝 ， 有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處；
4. 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇 ， 防治心腦血管疾?。?
5. 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用 。
###其它資料參考###金針菇拌豆腐皮怎么做
材料：木耳、豆腐皮、尖椒、胡蘿卜、金針菇、干辣椒、香菜、鹽、生抽 。陳醋、味精、麻油、花椒 。
做法：1.需要先將準備好的木耳和豆腐皮都泡好 。
2.將尖椒、胡蘿卜等清洗干凈，然后切成絲，將金針菇清洗干凈備用 。
3.將豆腐皮切絲、胡蘿卜、尖椒切絲，將香菜、干辣椒等切斷 。
4.在鍋內加入適量的清水 ， 將金針菇、豆皮、木耳熱水中掉一下，然后撈出瀝干水分 。
5.在碗中放入尖椒絲、胡蘿卜絲、干辣椒、香菜段、鹽、生抽、陳醋、味精、麻油等 。
6.在鍋內加入適量的油，在油溫熱了以后 ， 炸香花椒，然后在碗中倒入花椒油攪拌均勻后就可以食用了 。
金針菇拌豆腐皮的營養價值
1.非常豐富的蛋白質富含在豆腐皮中，因此營養價值非常高 。
2.豆皮中的卵磷脂，具有可以預防心血管疾病的作用，對于血管硬化方面效果也非常好 。
3.豆皮中的礦物質含量也是非常高的 ， 尤其是對于補充鈣質，幫助人體發育方面，具有很好的功效 。
4.金針菇中的鋅含量比較高，這種鋅元素的主要功效 ， 就是可以幫助促進大腦的發育 ， 對于男性前列腺疾病也有著很好的治療效果 。
5.金針菇為一種高鉀低鈉的食物，非常適合高血壓以及肥胖人群食用 ， 另外還可以防止胃腸道潰瘍問題的出現 。
6.金針菇可以幫助促進人體對于營養物質的吸收，在促進新陳代謝以及發育方面效果很好 。
金針菇怎么處理
1.根部切掉
金針菇的根部是很臟的，并不能食用 ， 因此大家在清洗金針菇的時候 ， 需要將金針菇的根部去掉 。
2.清水沖洗
金針菇都是細小的 ， 內部的臟物并不好清洗，打擊在清洗金針菇的時候 ， 可以直接在水龍頭下清洗，需要捏住金針菇的一端，然后在清洗期間不斷的握捏，這樣此案呢過不斷的將金針菇內的臟物清洗干凈 。如果還清洗的不干凈，我們可以不斷的揉搓 。
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