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青椒紅椒可以炒什么( 三 )

生活百科青椒


青椒炒牛肉
食材：青椒，牛肉，姜，鹽，蒜，生抽，食用油 ， 蠔油，麻油
步驟：事先需要把做菜可能用到的材料給準(zhǔn)備好 ， 然后把準(zhǔn)備的青椒、牛肉、醬、蒜給切好，在牛肉中放入姜和料酒 ， 進(jìn)行腌制十分鐘 。把鍋放在火上加熱 ， 然后倒入麻油，加入蒜進(jìn)行翻炒 ， 翻炒出香味以后 ， 再將牛肉倒進(jìn)去炒五分鐘，炒完之后倒入盤中 。接下來就是要炒青椒 ， 在鍋中倒入食用油，食用油燒開以后，再把青椒倒進(jìn)去炒三分鐘 。青椒抄截后，將事先炒好的牛肉倒進(jìn)去一起炒，大約一分鐘左右 ， 再將事先準(zhǔn)備好的蠔油生抽鹽，放入 ， 翻炒一會兒就可以出鍋了 。
###其它資料參考###青圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等 。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位 。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用所含的辣椒素能增進(jìn)食欲，幫助消化，防止便秘 。因此，青椒成為餐桌上的常見菜肴 。那么，大家知道青椒怎么做好吃嗎?下面我為你介紹青椒的6種做法 。
1.青椒炒肉的做法
材料：青椒2只、豬里脊肉50克、大蒜2瓣
調(diào)味料：生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙
做法：
1.青椒洗凈，用手撕成小瓣里脊肉切小片大蒜拍碎切末
2.中火，炒鍋倒豆油 ， 待油燒開后，放肉片，炒制變色，放大蒜碎
3.出香味后，放生抽和老抽放青椒翻炒
4.加花椒粉，繼續(xù)煸炒加鹽和雞精
5.最后再翻炒幾下即可出鍋 。
2.肉釀青椒的做法
食材：
肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許 。
做法：
1)準(zhǔn)備所需材料 。
2)將豬肉洗凈剁成肉沫 。
3)將肉沫放大碗內(nèi)，加入切碎的蒜、蔥 。
4)再加入鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉 。
5)將調(diào)料和肉沫攪拌均勻 。
6)辣椒洗凈，去凈內(nèi)部的籽 。
7)用手掰開辣椒釀入肉餡 。
8)把辣椒填滿肉餡 。
9)依次釀好 。
10)平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下 。
11)煎至金黃色后反面，煎至熟透 。
12)取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調(diào)勻 。
13)倒入調(diào)好的醬油淀粉勾茨 。
14)把茨汁煮開即可 。
15)辣椒裝盤，淋上茨汁 。
3.豉香擂辣椒的做法
食材：
鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、生姜適量、大蒜適量、小蔥適量
做法：
1)辣椒洗凈去蒂去籽 ， 生姜切絲，大蒜切片 。
2)鍋里油熱后，放入姜絲、大蒜片 ， 豆豉超香 。
3)倒入辣椒段 ， 小火炒制 。
4)調(diào)入適量精鹽，細(xì)火把辣椒炒軟表皮起泡即可 。
5)把炒好的辣椒盛入干凈的容器里，用木棍搗成泥(干凈的小碗 ， 搟面杖即可) 。
6)等辣椒成泥即可 。
7)把辣椒泥盛到盤子里，灑上蔥末即可 。
4.干燒青椒雞的做法
【主料】：雞半只、青椒3、4個
【配料】：蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、山奈1粒
【調(diào)料】：鹽、料酒、老抽、黑糖、味精
做法：
1、雞肉半只，剁成小塊，冷水下鍋“飛一下水”，撈出 。
2、準(zhǔn)備蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、山奈1粒。
3、鍋里倒入少量油，將上圖中的調(diào)料放進(jìn)去，小火慢慢煸炒出香味 。

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