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什么和排骨燒湯好吃( 三 )

生活百科排骨


排骨湯做法步驟：
燉排骨是最常見(jiàn)的一道菜 。有多種做法，但主料均為排骨可根據(jù)自己的口味和需要配以不同的輔料 ， 如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等 。輔料不同，味道亦不同 。
食材：
冬瓜、排骨、鹽、雞精、醋
海帶、排骨、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、料酒
甜玉米、排骨、枸杞、料酒、鹽、姜、糖、雞精
排骨、料酒、鹽、姜、雞精
排骨、白蘿卜、紅蘿卜、醋、料酒、鹽、蒜、蔥、姜、雞精
排骨、苦瓜、鹽、蒜、蔥、姜、雞精、醬油、冰糖、八角
排骨、平菇、鹽、蔥、姜、香菜、雞精、八角
冬瓜燉排骨
排骨洗凈切塊焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊把排骨放入電高壓鍋加水、兩滴白醋燉20分鐘，再倒入冬瓜燉25分鐘，喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會(huì)兒 ， 喝時(shí)再打開(kāi)蓋即可 。
燉排骨的做法大全
2海帶燉排骨
干海帶泡開(kāi)，洗凈，切成片排骨焯水，洗凈，瀝干鍋內(nèi)放油 ， 放入排骨翻炒，放入料酒，繼續(xù)翻炒片刻鍋內(nèi)加入熱水淹沒(méi)排骨 。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒 ， 大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉1小時(shí)，至排骨酥軟放入生抽、老抽、海帶，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉20分鐘左右，加入鹽、糖繼續(xù)燉煮10分鐘即可 。
燉排骨的做法大全
藥燉排骨
水燒開(kāi)，將排骨焯水備用 。將排骨撈出洗凈，另起鍋，加入除藥材川芎、枸杞、熟地、桂枝、山藥、紅棗，當(dāng)歸須等水滾之后再放入，以防湯汁變苦 。煮1小時(shí)即可 ， 排骨起鍋時(shí)再淋一點(diǎn)酒更為美味 。
燉排骨的做法大全
土豆燉排骨
土豆切塊，排骨洗凈切塊，放鹽、醬油腌一下 。鍋內(nèi)放底油，把排骨倒入炒一下 ， 然后把排骨和土豆放到瓦煲 。倒適量熱水到瓦煲，放蒜頭、八角 ， 加入老抽，再放兩滴醋 ，  。小火燉二十分鐘，加鹽雞精調(diào)味即可 。
燉排骨的做法大全
黃豆燉排骨
排骨洗凈，斬成段，姜切成片黃豆用溫水浸泡2小時(shí)至豆皮自動(dòng)脫落鍋置旺火上，放入排骨、精鹽、姜片、料酒、醬油、適量的清水和黃豆燒沸后改用小火燉至肉熟爛入味撒入雞精調(diào)味，盛在大碗內(nèi)，撒上蔥花即可 。
燉排骨的做法大全
玉米燉排骨
排骨剁成小塊，玉米切小段將排骨焯水后備用將排骨和玉米放壓力鍋中加鹽、糖、料酒、枸杞和姜片加清水漫過(guò)食材后蓋鍋壓制30分鐘即可.
燉排骨的做法大全
清燉排骨
將排骨洗凈，剁成段 ， 下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈蔥切段姜切塊，鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉熟放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨 ， 盛入碗中撒上香菜即可 。
燉排骨的做法大全
蘿卜燉排骨
蘿卜切成厚片 。排骨剁成小塊 。大蒜子剝皮 。姜切絲 。油鍋熱后放入排骨，翻炒，放入姜絲，待排骨泛白后放入白蘿卜，翻炒1分鐘后放入鹽，蒜，加半碗水煮開(kāi) 。倒入燉鍋中加水和紅蘿卜，小火燉20分鐘 ， 放入少量雞精即可出鍋 。裝盤(pán)后放些許蔥花 。
燉排骨的做法大全......
怎樣燉排骨湯好吃
煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中 ， 并可保存湯中的維生素 。
煮的時(shí)候中途千萬(wàn)不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性 ， 影響營(yíng)養(yǎng)和味道 。

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