問題三：核桃怎樣煲湯最營養？提起核桃，不少人還能回憶起小時侯 ， 每當考試前吃核桃“補腦”的情景 。其實 ， 小小的核桃不但能健腦、美容 ， 最新研究還發現，常吃核桃可以降低人體膽固醇，保護心血管 。一項由澳大利亞科學家進行的最新實驗證明，每天堅持吃核桃可以降低人體膽固醇 。中華中醫藥學會絡病分會委員、北京中醫醫院心血管科主任劉紅旭說，核桃主要富含脂肪 ， 其所含脂類有亞油酸甘油脂、亞麻酸及油酸甘油脂，對減少膽固醇在血中升高有益 ， 對動脈硬化、心腦血管病患者的保健很有幫助 。很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，因為核桃可以補“先天之本”，大米、紅棗可以補“后天之本”，這樣搭配起來，保健效果最佳 中醫自古就把核桃稱為“長壽果”，認為核桃能補腎健腦 ， 補中益氣，潤肌膚、烏須發 。北京中醫藥大學養生室教授張湖德說，核桃最適合腦力工作者，尤其是白領女性吃，因為這部分人往往用腦過度，很耗傷心血 ， 常吃核桃能夠補腦，改善腦循環，增強腦力 。同時還有烏發、使皮膚光潤的作用，因為“發者血之余”，血旺則發黑，而且核桃中富含多種維生素，可以提高人體皮膚的生理活性，所以對女性而言是美容佳品 。據說著名的京劇表演藝術家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而皮膚舒展細嫩，面色光潤 。我們把核桃的硬殼打開后 ， 會發現核桃仁的形狀很像人的大腦，很多人就是因此進一步了解核桃是能補腦的 。張教授說：“這在中醫學里叫做‘同類相求’或者‘以類取象’，中醫本身就是一門經驗科學 ， 是根據長期的實踐經驗總結出的規律 。事實證明，核桃確實對補腦功效非常好 。”現代營養學研究認為 ， 核桃除去約50％的殼等廢棄物后的凈仁，含有63％的亞油酸、16.4％的亞麻酸，以及豐富的蛋白質、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸 ， 能強化腦血管彈力和促進神經細胞的活力，提高大腦的生理功能 。而且，核桃含磷脂較高 ， 可維護細胞正常代謝，增強細胞活力 ， 防止腦細胞的衰退 。在日本，有的營養學家倡導學齡兒童每天吃2～3個核桃，對那些焦燥不安、少氣無力、厭惡學習和反應遲鈍的孩子很有幫助 。核桃是個寶疙瘩，可也講究吃法和宜忌 。劉主任認為，應該適量、長期、堅持服用 。核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸 ， 但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話 ， 就會被人體做為膽固醇儲存起來，結果適得其反 。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在40克左右，大約相當于四五個核桃 。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高 。張教授說，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心 ， 正在上火、腹瀉的人不宜吃 。很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，因為核桃可以補“先天之本” ， 大米、紅棗可以補“后天之本”，這樣搭配起來，保健效果最佳
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問題四：核桃燉什么最好吃1. 罐燜核桃雞塊
主料：凈雞肉1000克，核桃仁250克，蔥頭125克 。番茄醬100克，砂糖40克，精鹽適量 。
做法：
1)將雞洗凈切成20塊，抹上精鹽腌片刻 ， 核桃仁用沸水泡后剝皮；
2)蔥頭洗凈切塊與核桃仁一起放入絞肉機內絞末，備用；
3)將絞末、番茄醬放入鍋內加適量雞湯拌勻煮沸，放入雞塊煮沸后用文火燜熟，加入精鹽、糖調好口味裝入罐內，放在爐板上用文火煮至微沸即可 。
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