2. 炸核桃雞
主料：雞脯肉300克，核桃仁50克，雞蛋1個(gè) ， 花生油500克（實(shí)耗50克），鹽3克，料酒20克，味精1克，姜汁5克，面粉10克 。
做法：
1、將雞脯肉洗凈，片成大片 ， 盛在碗內(nèi)，加鹽、料酒、味精、姜汁浸勻 ， 腌漬片刻入味；桃仁放到碗內(nèi)，沖入開水稍燜片刻，變軟時(shí)把水潷出，用牙簽把皮剔凈，用刀剁成碎粒，放在盤內(nèi)；雞蛋磕至碗內(nèi)，打散攪勻成液；
2、將雞脯肉片兩面先沾上一薄層面粉，再均勻沾一層蛋液，擺到桃仁粒盤內(nèi)，兩面沾勻桃仁粒，用手輕輕拍按、粘牢；
3、將鍋架在火上，放油燒至五分多鐘 ， 一見凝結(jié)發(fā)挺、色呈金黃、內(nèi)部熟透時(shí)，撈出，控油，改刀切小片 ， 按原形碼在盤內(nèi)即成 。
4. 核桃仁粥
主料：核桃仁50克 大米60克 。
做法：
將大米和核桃仁洗凈，同放鍋內(nèi)煮熟即成 。
用法：可供早晚餐作點(diǎn)心食 。
功效：補(bǔ)腎，健腦，通淋 。適用于失眠健忘、痛虛腰痛、泌尿系結(jié)石、小便余瀝不凈、小便白濁 。
5.核桃豆腐丸子
主料：豆腐250克 ， 雞蛋2個(gè) ， 面粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量 。
做法：
將豆腐用勺子擠碎，打入雞蛋，加鹽、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌勻，作20個(gè)丸子，每個(gè)丸子中間夾一個(gè)核桃仁，色拉油上旺火燒至五六成熱下丸子炸熟即成 。
6. 核桃仁拌芹菜
主料：芹菜300克，核桃仁50克，精鹽、味精、香油各適量 。
做法：
1、 將芹菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，下沸水鍋中焯2分鐘撈出 ， 注意不要焯得太熟 。
2、 焯后的芹菜用涼水沖一下，瀝干水分，放盤中，加精鹽、味精、香油 。
3、 將核桃仁用熱水浸泡后，去掉表皮，再用開水泡5分鐘取出，放在芹菜上，吃時(shí)拌勻 。
功效：
芹菜含有豐富的維生素C、鐵及植物纖維素，有潤膚、明目、養(yǎng)血的作用，植物纖維素有利排便；桃桃仁含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素E 。此菜有利于治療產(chǎn)后便秘和高血壓 。
6. 核桃燒羊肉
主料：核桃仁150 克，羊肉300 克，雞蛋100 克，面粉15 克 ， 細(xì)鹽、料酒、味精、姜汁各少許，食油75 克 。
做法：
1.將羊肉切成0.3 厘米厚的片 ， 放入碗內(nèi) ， 加細(xì)鹽、料酒、味精、姜汁 調(diào)勻 ， 腌片刻 。
2.核桃仁用開水沖一下，把水潷出，再用開水沖一次，稍燜一會(huì)，再把 水潷出 ， 變軟后用竹簽剝凈皮 ， 剁成未放入盤內(nèi) 。
3.雞蛋打散放入碗內(nèi)攪勻 。
4.羊肉全部蘸上一層薄面粉，再蘸勻蛋汁 ， 放入盛有核桃仁末的盤內(nèi)，兩面蘸勻 ， 用手拍一拍放入盤內(nèi) 。
5.鍋內(nèi)放油，上火燒至五、六成熱，將核桃羊肉入油鍋浸炸，輕輕攪動(dòng)，炸2、3 分鐘，熟透撈出，盛盤食用 。
功效： 補(bǔ)腎健腦 。
7、核桃雞肝
基本材料 雞肝250克，核桃仁50克，蒜片、料酒、水發(fā)香菇、花生油、精鹽、醬油、味精、清湯、濕淀粉、香油各適量 。
制法：雞肝、香菇切片；核桃仁切碎 。雞肝放油鍋內(nèi)稍炒，加蒜片、核桃仁、香菇及各種調(diào)料，勾芡，淋香油出鍋 。
功效：健腦增智，明目養(yǎng)肝 。
用法：佐餐常食 。
應(yīng)用：適于老人和青少年健腦用 。
8、核桃仁肉丁
基本材料 豬瘦肉150克，核桃......>>
問題五：核桃能煲湯嗎？有什么好處核桃能煲湯 。核桃是食療佳品 。無論是配藥用，還是單獨(dú)生吃、水煮、作糖蘸、燒菜 ， 都有補(bǔ)血養(yǎng)氣、補(bǔ)腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效 。核桃的食法很多 ， 將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等癥 。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥 。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補(bǔ)心健腦，還能治盜汗 。生吃核桃與桂圓肉、山楂 ， 能改善心臟功能 。核桃還廣泛用於治療神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥 。
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