香甜玉米烙要炸多久 _玉米

酥脆香甜的玉米烙如何制作？？

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一直超喜歡吃外面餐廳的玉米烙，凡是有玉米烙必點(diǎn)?自打?qū)W做飯后，想吃什么就自己嘗試著做，沒想到屢屢成功，學(xué)這個(gè)玉米烙，對我這個(gè)廚房小白，也是一次成。
用料
玉米 200g
糯米粉 15g
玉米淀粉 15g
白糖適量
食用油一小碗
玉米烙(小白也是零失敗)的做法步驟
步驟 1我用的是新鮮的甜玉米，剝成粒，洗凈(我這是手剝的，所以我剝后才洗，如果用切的可以先洗，都o(jì)k)
步驟2，鍋中加水燒開，加入玉米粒，丟一小丟丟鹽，煮五分鐘。
步驟3，準(zhǔn)備一碗涼水，將煮好的玉米粒撈出放進(jìn)去過一下，然后再撈出瀝干水分，不用瀝太干，保留表面的水分可以裹粉
步驟4，把事先準(zhǔn)備好的糯米粉跟玉米淀粉混合，倒入玉米粒中，用筷子邊倒邊攪拌均勻
步驟5，攪拌至每一粒玉米粒都裹上粉，整體黏黏糊糊的狀態(tài)，又不會(huì)太濕，這樣煎的時(shí)候就不會(huì)散架，如果太干的小伙伴，加點(diǎn)水就可以了
步驟6，平底鍋放油燒熱，待油燒熱后，關(guān)火倒出一部分到碗中，留適量底油
步驟 7，不開火，先把玉米粒倒入鍋中，用鏟子把玉米粒攤平，壓緊，開小火煎3分鐘左右，讓玉米粒都連在一起，成餅狀
步驟8，煎至定型，拿起鍋輕輕晃動(dòng)一下，整個(gè)玉米餅?zāi)芑瑒?dòng)不會(huì)散開，沿著鍋的邊緣，倒入剛才盛出的熱油，油量能沒過玉米粒就可以了
步驟 9，炸至玉米粒金黃酥脆就可以關(guān)火，用鍋鏟幫助瀝干油，盛到盤中，(可在案板上放上廚房紙，把玉米粒放上吸走多余的油)
步驟 10 ，撒上白砂糖，喜歡吃甜的就多撒點(diǎn)，這樣就可以開吃啦?

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材料：甜玉米粒一杯，淀粉3勺，糯米粉兩勺，糖5g，植物油
做法：
1、把甜玉米粒解凍后放入微波爐高火一分鐘。
2、將淀粉和糯米粉放入玉米粒中攪拌均勻，要讓每一粒玉米粒都均勻裹上粉。
3、在平底不粘鍋底部刷上一層油，然后把處理好的玉米粒放入鍋中，微微壓實(shí) 。開小火將玉米煎定型，煎制的時(shí)候不要翻動(dòng)，輕搖一下鍋玉米粒已經(jīng)定型了就煎好了。
4、在煎制的時(shí)候另取一個(gè)小鍋放入植物油加熱。
5、把加熱的油倒入煎玉米的鍋中，油的量以能沒過玉米即可，開大火炸到金黃。
6、把炸好的玉米烙取出到廚房用紙上吸去多余的油份，撒上糖就可以吃了。
###其它資料參考###黃金玉米烙用料主料甜玉米300克輔料淀粉40克調(diào)料色拉油適量白砂糖適量金玉滿堂、團(tuán)圓美滿、吉祥如意的黃金玉米烙。經(jīng)常有人留言問我玉米烙的做法，可見是道超人氣的一道，即可當(dāng)主食，也可當(dāng)甜點(diǎn) 。其實(shí)平時(shí)也經(jīng)常做，因?yàn)樾≌芎芟矚g吃，只是一直沒拍詳細(xì)的過程圖，這次趁著做準(zhǔn)備年菜博文的機(jī)會(huì) ，仔細(xì)的拍了過程圖，給大家的年夜餐桌多一道吉祥菜做參考。1.甜玉米放水煮熟，大約五分鐘2.煮熟的甜玉米取出放涼后，用刀貼著玉米棒取下玉米粒，這樣取下的玉米粒會(huì)粘在一起，需要用手把它們分開成一粒粒的3.放在篩網(wǎng)里，用水把玉米粒表面沖濕，稍稍甩兩下，甩去多余水分4.把玉米粒和干淀粉拌勻，使玉米粒表面都粘上淀粉。（玉米粒表面不能太干，需要有些濕濕的，否則裹不上淀粉）5.鍋中放半碗油燒熱后，倒出6.轉(zhuǎn)小火，此時(shí)鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)油7.把玉米粒倒入，可用手背輕輕把玉米粒攤平。接著用小火煎三到五分鐘左右，讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀，（煎的過程中不能動(dòng)玉米粒，否則會(huì)散。可以端起整個(gè)鍋輕輕晃動(dòng)）8.此時(shí)加入剛才加熱后倒出的油，油量要沒過玉米粒。轉(zhuǎn)中火升高油溫，炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆9.關(guān)火，用鍋鏟幫助倒出鍋中的油10.喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上準(zhǔn)備廚房紙，把玉米烙放在上面吸走多余油份，裝盤即可烹飪技巧1、玉米粒表面一定要都裹上干淀粉，所以玉米粒表面不能太干，需要有些濕濕的才能裹的上淀粉。入鍋攤平后，不能動(dòng)，否則會(huì)散開。可以端著整個(gè)鍋?zhàn)虞p輕晃動(dòng) 。2、我這里是用市售的新鮮甜玉米做的，飯店里一般用玉米粒罐頭來做，口感會(huì)更好些。3、玉米要事先煮熟再做，這樣可以去掉生玉米味兒。煮玉米的水不要倒掉，可以當(dāng)飲料喝。也可以用來煮飯或者添加其它東西做成飲品喝。4、很多人說做這個(gè)會(huì)失敗，原因無非是玉米餅很難成型，容易散開。那么這里教一個(gè)辦法，把干淀粉換成糯米粉和干淀粉的混合物，具體比例是干淀粉和糯米粉比例3：1，因?yàn)榕疵追壅承院茫允艹焙蠛苋菀渍吃谟衩琢１砻妫脲伜笠材茉黾佑衩琢Ｖg的粘性。