水煮雞胸肉沙拉的做法？
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主料:雞胸肉五兩、生菜(圓)1顆
輔料：豆瓣醬2勺、花椒粒10-20粒、胡椒1-2勺、辣椒粉或干辣椒一種即可1-2勺、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、蒜、芝麻香蔥色拉油5-10毫升
1、準備材料：洗凈生菜，掰開葉片后放一邊備用 ， 蔥姜蒜切末(參考用量：蔥小拇指那么長的量、姜3-5片的量、蒜半頭)，愛吃辣的可以額外準備幾個干辣椒掰碎備用
2、雞胸肉，切片(盡量薄一點好熟)，放入少許生抽(1-2勺)、淀粉(1-2勺)、料酒(2-3勺)、胡椒粉(1勺)、2小勺色拉油，攪拌勻 ， 腌制30分鐘
3、炒鍋燒熱，不放油，加入整粒的花椒粒，花椒開始香時把花椒倒出，放在干燥的面板上用刀面將花椒壓碎，放一邊備用 。鍋內加少許油，把生菜放入炒下，然后把生菜放在一個大盤中 。
4、有豆瓣醬的，此步可忽略 。自制醬汁：黃豆醬2勺、王致和醬豆腐1塊、豆腐乳汁1-2勺，老干媽或辣椒醬1勺，拌勻后備用 。在做的時候是把自制醬汁和豆瓣醬放在一起攪勻的 ， 為了更有味 。
5、鍋中放入少許底油，放入蔥末姜末蒜末熗鍋，放入豆瓣醬(或自制醬汁) ， 豆瓣醬炒出紅油后，加入涼水，然后加入料酒適量(參考用量1-2勺)和醬油(參考用量：1-3勺)，炒勻 。
6、鍋中的水湯燒開后(鍋中水開始起泡泡時)，把雞肉片倒入，煮1-2分鐘，肉片煮熟 ， 然后把鍋中的雞肉及湯汁一起倒入放生菜的大盤中
7、把雞肉片上撒碾好的花椒粉、辣椒面(1-2勺)、愛吃辣的可以在放入準備好的干辣椒碎，芝麻粒 。
8、炒菜鍋洗干凈，鍋加熱，放入10-20mll左右的色拉油(感覺能蓋住你的雞肉片的一層即可)，油熱后淋在雞片上，完成 。如有小香蔥可以撒入一些提下色澤 。
我們食用水煮雞胸肉是可以很好的補充蛋白質的，經常食用是可以很好的補氣養血和增強體質，而且這種水煮的做法也是容易吸收營養的 。
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材料
雞胸肉100公克，洋百合底2片，西芹1/2根，蝴蝶面30公克，鹽少許，芹菜少許，洋蔥少許，紅蘿卜少許，橄欖油適量，美乃滋適量，紅甜椒少許
做法
1.取一深鍋，將水煮開后加鹽，放入芹菜、洋蔥、紅蘿卜及新鮮雞胸肉，將雞肉煮至七、八分熟，即熄火，蓋上鍋蓋 ， 悶至湯汁冷掉，才取出備用 。
2.另取一深鍋 ， 將水煮開后，放入鹽、橄欖油及蝴蝶面，煮10～12分鐘后，撈出泡于冰水中備用 。
3.洋百合底切片，與作法1的雞肉、作法2的面加美乃滋、橄欖油一起拌勻 ， 放上少許紅甜椒裝飾即可 。
###其它資料參考###先把雞脯肉洗凈 ， 放入清水中 ， 加入香葉、姜片、花椒、大蒜、八角料酒大火燒開后煮1分鐘關火 。
2
煎鍋中加入少量油，用中小火把雞胸肉煎至兩面金黃色 。
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趁雞肉煎烤時，調個料汁兒 ， 放入黑胡椒粉、濃縮雞汁、鹽和溫開水 。
4
料汁調勻后倒入煎烤的雞肉中 ， 來回把雞肉翻面幾下，讓其均勻入味 。
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隨后慢慢收汁完成雞胸肉的制作 。
6
準備好以下食材，丘比玉米味沙拉醬和土司片，苦菊用鹽水浸泡20分鐘后沖洗凈，控干水分，黃瓜洗凈切小圓片，小番茄洗好切兩半備用 。
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接著把煎好放涼的雞肉切成條 ， 放在保鮮盒中拌勻 。
8
煎鍋開小火放一塊黃油 ， 煎烤吐司片兩面金黃色即可 。
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