蒸海螺是冷水 。因為海螺內部的肉接觸熱水后會收縮，導致烹飪出來的海螺口感老、硬，難以嚼動，腥味相對也更重 。因此烹飪海螺時選擇讓冷水蒸，海螺才會鮮嫩，且腥味也淡 。
【蒸海螺是冷水還是熱水 海螺開鍋蒸還是冷水蒸】
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