辣菜疙瘩是市場上很常見的一種咸菜 ， 它在出售時有細絲也有整個的疙瘩 ， 是冬天人們最常吃的下飯小菜 。不過這種咸菜在不同的地區有不同的腌制方法 ， 為讓大家能吃到不同味道的辣菜疙瘩咸菜 ， 今天小編就專門教大家用土法腌掉辣菜疙瘩 。
1、腌制方法一
土法腌制辣菜疙瘩有一種很簡單的方法 ， 在腌制以前要準備好新鮮的辣菜疙瘩 ， 把它的根須和葉子全部去掉 ， 并用清水清洗干凈 ， 然后放在陽光下晾曬一到兩天 ， 準備適量的粗鹽 ， 然后用沸水把粗鹽沖泡化開 ， 支撐鹽水 ， 把晾曬好的臘菜疙瘩直接放在缸中 ， 倒入鹽水 ， 放在陰涼的環境中腌制 ， 兩三個月以后 ， 拉菜疙瘩就能入味 。
2、腌制方法二
辣菜疙瘩還可以切成細絲以后再腌制 ， 腌制的時候要把辣菜疙瘩清洗干凈 ， 然后切成細絲狀 ， 再把適量的大蒜切成蒜末 ， 放在辣菜疙瘩絲中調勻 ， 然后加入醬油香醋和白糖調勻以后腌制24小時 ， 取出食用時加入適量辣椒油調味就可以 。
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3、腌制方法三
【怎樣土法腌制辣菜疙瘩 辣菜疙瘩腌制方法竅門】把辣菜疙瘩切成絲狀以后曬干再腌制 ， 也是辣菜疙瘩的土腌法 ， 在腌制以前要把準備好的辣菜疙瘩 ， 清洗干凈 ， 切成略微粗一點的條狀 ， 然后加入適量食用鹽 ， 調勻以后腌制 ， 腌制兩天以后 ， 把腌出的水分倒掉 ， 把腌好的臘菜哥的詩放在陽光下晾曬 ， 2到3天 ， 等它脫水以后收起來 ， 再加入生抽和香醋以及姜絲等調味料進行腌制 ， 一般二到三天就能腌好 ， 食用時加點麻油提味 ， 不論是下飯還是配粥都特別好吃 。
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