望采納祝你好運
###其它資料參考###用料
韭菜
雞蛋
蝦米
鹽
料酒
耗油
醬油
糖
面粉，水 （餃子皮）
韭菜雞蛋蝦米鍋貼的做法
韭菜洗凈 ， 切末，蝦米切碎 。雞蛋里加入少許鹽和料酒，打散，入油鍋，炒成雞蛋碎 。全部放入盆中待用 。
?。。「吡粒 。。?
所有調料都不要多加，鹽，醬油，耗油，蝦米都是咸的，雞蛋也有鹽，所以，自己掂量一下~隨嘗隨加~
糖是提鮮的，少許即可 。
面粉加水，和面，搟皮，包成鍋貼樣 。
北方鍋貼不封口，南方，我就不知道了，好像是煎餃樣子 。不爭論這種無意義的東西，隨自己喜歡愛包成什么樣包什么樣 。韭菜雞蛋蝦米鍋貼的做法 步驟3
涼油下鍋，中火慢慢煎，感覺有硬底后加水，蓋蓋兒，燜 。
如果喜歡冰花兒出鍋前淋淀粉水，煎干 ， 出鍋 。
###其它資料參考###1、主料：面粉250克，豬肉200克 。輔料：雞蛋1個 ， 海帶50克，凍豆腐50克 。調料：食鹽1茶，匙蔥1把，姜1/2塊，水150克，芝麻油1茶匙，植物油1/2湯匙 。
2、豆腐鍋貼的做法：豬肉剁成肉泥，打水加調料，備用；海帶泡發剁碎；凍豆腐剁碎擠去水份；海帶、肉、凍豆腐、雞蛋、蔥花、姜末、芝麻油、鹽調餡，份量不拘泥，按自家口味調即可，松馳好的面皮切成均勻的小劑子，搟開成皮，包餡，兩頭留開口成鍋貼生坯 。
3、將10克面粉和100克水混合調均勻，成芡水備用，平底鍋內放入約1大匙植物油，抹均勻，將鍋貼排入鍋內 。
4、中小火加熱，當底部稍稍定型時，一次性倒入全部芡水，繼續加熱后，鍋中的面粉水開始沸騰，此時蓋上鍋蓋，小火煎8-10分鐘，當鍋內出現響聲時，表示水份即將烤干，開蓋觀察，如汁水收盡煎至金黃色 ， 那可放上盤子倒扣裝盤 。
###其它資料參考###鍋貼是一種比較常見的面食，也是一種口感酥脆的食物 。在制作鍋貼的時候，是需要經過制作餡料這一步驟的，而餡料如果做的好吃的話 ， 那么鍋貼也自然就會比較好吃了 。但是目前有很多人都不太了解鍋貼怎么做好吃 。下面，就為大家介紹幾種比較受歡迎的鍋貼的做法！
一、鍋貼什么餡好吃
純肉餡鍋貼：
1.準備原材料：肉餡，餃子皮直接買來，或現搟 。再準備其他作料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，外加一個雞蛋 。
2.將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌，感覺有粘性時,加入鹽、醬油，少許五香粉 。也可以選擇其他自己喜歡的口味 。
3.在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜 。吃多少放多少韭菜，否則韭菜餡很難聞 ， 剩下全部浪費了 。
4.包起來的方法很簡單：把餃子皮中間捏住，兩邊要通風 。
5.在鍋里碼好，注意關鍵步驟：先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲 ， 蓋上鍋蓋，2分鐘再打開 ， 如此反復2-3次即可 。中間翻鍋一次，蓋上蓋子 ， 防止油遇到水后外濺、外焦里嫩
6.關于里面的餡，其實全部用肉餡也不錯 。或者用蝦肉、雞蛋和肉餡和成的三鮮餡也非常不錯 ， 主要看大家的口味了 。
二、香菇海米韭菜鍋貼
1、把雞蛋炒熟搗碎，把香菇和海米切碎加入雞蛋，然后晾涼，這個時候把提前洗好涼干水的韭菜切碎，再加入前邊的材料里，這個時候要加些油，橄欖油跟香油都可以，攪拌均勻 。這樣做是為了韭菜不出水 ， 餡料更好看好包 。
2、放入調味料，鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒 ， 攪拌均勻，沒有這么多料可以不放這么多，根據個人喜好放吧 。
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