2000多年來，隨著中外文化的交流 ， 豆腐不但走遍全國，而且走向世界 。今天，世界人民都把品嘗中國豆腐菜看作一種美妙的藝術享受，它就象中國的茶葉、瓷器、絲綢一樣享譽世界 。說來也許令人難以相信，20世紀80年代 ， 美國著名的《經濟展望》雜志竟然宣稱；“未來十年，最成功最有市場潛力的并非是汽車、電視機或電子產品 ， 而是中國的豆腐 。”
豆腐的營養價值
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素 ， 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，有“植物肉”的美稱 。
豆腐的食用效果
1.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷 ， 清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性 ， 具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效 。
2.牛奶的替代品
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言 ， 豆腐是最好的代替品 。
3.更年期的“保護神”
有效的預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺的發生 。
4.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入 。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助于預防心腦血管疾病 。
5.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮 ， 可調整乳腺對雌激素的反應 ， 日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關 ， 也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因 。此外，還可以有效的預防白血病 ， 結腸癌，肺癌 ， 胃癌等的發生 。
6.有益于大腦的生長發育
豆腐的選購竅門
看顏色：在散射光線下直接觀察，優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤；
用手摸：優質豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻 ， 無雜質；
聞氣味：優質豆腐具有豆腐特有的香味，次質豆腐香氣平淡 。
豆腐.jpg有餿味等不良氣味或其他外來氣味，顏色呈深灰色、深黃色或者紅褐色的豆腐不要購買 。
豆腐的存儲技巧
包裝的豆腐很容易腐壞，買回家后，應立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹調前再取出 。取出后不要超過4小時，以保持新鮮 ， 最好是在購買當天食用完畢 。盒裝豆腐較易保存，但仍須放入冰箱冷藏，以確保在保存期限內不會腐敗 。若無法一次食用完畢，可依所需的分量切割使用 ， 剩余的部分再放回冷凍室，方便下次食用 。
豆腐的烹飪技巧
南、北豆腐都有一定的豆腥味，北豆腐并有輕微的苦澀味 。為除去異味，許多用豆腐制作的菜肴中的要訣就是在烹調前都將豆腐放水里焯一下，要知道豆腐焯水大有講究，常見許多焯水過后的豆腐不是散碎就是中心出現空洞，不符合烹調的要求，這是沒有掌握豆腐焯水的訣竅 。正確的方法是，將豆腐切成大小相近的小方塊，然后放在水鍋中，與冷水同時加熱，待水溫上升到90℃左右時 ， 應轉用微火恒溫，慢慢見豆腐上浮 ， 用手捏時感覺有一定硬度時撈出，浸冷水中即可 。
豆腐的食用禁忌
1.因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐 。
2.腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食 。
3.豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量 。
相關經驗推薦
- 怎么樣做豆腐視頻
- 怎么樣做蝴蝶
- 藕盒是什么菜
- 怎么樣做糯米雞
- 喬木葉怎么做茶
- 蒸扇子骨要多久
- 小黃瓜雞蛋面膜的做法：黃瓜DIY美容法
- 怎么樣做秋梨膏
- 怎么樣做湯面條好吃嗎
- 酸奶對女性的好處：酸奶面膜的做法