清燉羊肉怎么做最好吃？
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清燉羊肉做法如下：
主料：羊肉500g，羊骨750g，羊油100g 。
輔料：陳皮5g，草果50g，白芷5g，丁香1g ， 桂皮3g，八角2g，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生姜1塊 。
調料：鹽，白糖，味精，黑胡椒，香菜，蔥花，胡椒粉，料酒 。
1、我們將羊肉洗干凈了，然后剁成小塊，然后將羊骨洗干凈了，敲碎了，將黨參切斷了，洗干凈了，然后將紅棗和枸杞泡開了，將生姜切成片 。
2、將碎羊骨放到鍋底，將羊肉放到鍋底，然后將涼水放入 ， 等到全部淹過就可以了，用大火煮沸了，將浮沫撇去了，將羊肉撈出來，洗干凈了，備用 。
3、然后就是二次下鍋 ， 倒入適量的水，用大火燒沸騰了 ， 然后將浮沫撇去了，再倒入適量的水，煮沸之后將浮沫撇去了，將羊油放入煮，再將浮沫撇去一次 。
4、將八角、陳皮、桂皮、草果、丁香、白芷放入，用紗布包起來，做成香料，放到鍋里面 。然后再將生姜片、料酒、黨參段、胡椒粉、味精、精鹽放到鍋里面，用大火燒沸騰了，煮到羊肉八層熟的時候 ， 就是將枸杞和紅棗放入了，然后就是煮差不多2個小時 。
5、湯要一直保持沸騰，要不然肉湯就是不會乳白，羊肉煮熟之后撈出來，然后切成薄片 ， 放到碗里面，撒上一些香菜就是可以食用了 。
清燉羊肉注意事項
1、不要直接燉煮
羊肉的味道是非常重的，所以我們如果是想要祛除羊肉味，就要反復的沖洗羊肉，然后切成小塊，冷水入鍋，在鍋里面倒入適量的米醋 ， 用大火煮沸了，然后將羊肉取出，將羊肉的血沫去掉，可以減少羊肉的腥味 。
2、不要加入太多的調料
我們在燉羊肉的時候一定要注意不要加入太多的香料來幫助去除羊肉味，這樣不僅會將羊肉本身的微妙味道掩蓋，也會使得湯被毀掉，想要羊肉湯燉得美味營養，就要在湯里面加入一些蔥姜和適量的蔥花以及花椒，這樣不僅可以去除羊肉味，也是可以使得湯更加的香濃 。
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方法如下：
食材：羊肉10克（個人口味酌情增減）、料酒30克、大蔥一顆、西洋參15克、黨參15克、綿山藥300克 。
1、準備輔料：料酒30克、大蔥1顆西洋參15克、黨參15克、生姜50克、綿山藥300克備用 。
2、羔羊肉500克切成小塊 。
3、放入開水鍋里焯水 。
4、大蔥切段，生姜帶皮拍爛放入砂鍋墊底 。
5、放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨參用紗布包好放入 。
6、加入適量料酒 。
7、至火上大火煮開用勺子撇出浮末改小火燉40分鐘左右 。
8、長山藥去皮切成條，用清水浸泡待用 。
9、關火撒點胡椒粉 。
10、撒上適量鹽攪勻清燉羊肉做好 。
###其它資料參考###羊肉的做法有很多種 ， 無論是炒燉烤都很好吃，其中最好吃的就是燉羊肉，既能夠享受到美味的羊肉肉，又能喝到可口的羊肉湯 ， 可謂是兩全其美！今天就給大家介紹一下燉羊肉的小竅門 ， 以及一種羊肉的燉法 ， 一起來看看吧！
小竅門
1.要使用開水 ， 不要用涼水 。開水可以使羊肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美 。
2.燉羊肉開始就不要去頻繁的看熟了沒得，一接鍋蓋冷空氣會使羊肉的口感和味道變差 。
燉羊肉時不要放鹽，等到要出鍋的時候加入鹽調味 。可以加一點橘子皮 ， 燉出來的羊肉吃起就沒有那么大的羊腥味了 。
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