2.鍋置火上，放入油燒至五成熱，將火腿腸塊均勻裹一層糊，放入油鍋中炸至金黃 。青菜炒熟，用鹽、味精調好味 。裝入盤中 。
3.炒鍋內留底油，倒入咸蛋黃泥炒酥 ， 倒入火腿腸塊翻炒，使其表面沾一層蛋黃粉，裝到青菜盤中，放上紅尖椒即可 。
二、金沙玉米：
主料：玉米適量
輔料：咸蛋黃2個
調料：淀粉、植物油
金沙玉米的做法：
1速凍玉米粒解凍后，拌上干淀粉，然后用篩子篩去多余的淀粉
2起個大油鍋，燒熱油，把裹了干淀粉的玉米粒放進去炸兩三分鐘 ， 至鍋鏟撈起玉米粒有脆的感覺
3把玉米粒撈出，用廚房紙巾吸去多余油份
4熟的咸鴨蛋黃用勺子碾碎，鍋里的油倒出，用留鍋壁上的余油小火翻炒咸鴨蛋黃，至咸蛋黃開始冒泡
5迅速把炸好的玉米粒倒進去翻炒幾下，讓玉米粒表面均勻沾上咸鴨蛋黃即可出鍋
三、咸蛋黃煲奇鮮的做法：
主料：鮮蛋黃150克,臭豆腐6塊 。
調料：高湯,淀粉,色拉油,蔥,姜,水淀粉,鹽,味精,陳酒,胡椒粉各適量 。
1.咸蛋黃蒸爛 ， 搗成泥 。
2.臭豆腐洗凈，切成長條，拍少許淀粉，入油鍋炸成金黃色 。
3.鍋中放入蔥、姜、高湯，倒入原料，煲至略爛，調味勾芡即可 。
以上就是如何用咸蛋黃做菜的大體內容了，是不是已經迫不及待地想品嘗幾口呢?蛋黃非常有營養，富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素 。對于人體是很補的，但是一定要注意蛋黃的保質期 。
###其它資料參考###咸鴨蛋黃怎么做菜?
咸鴨蛋黃炒南瓜
咸鴨蛋黃炒南瓜 簡介:
細細軟軟的南瓜包裹上一層香香糯糯的咸鴨蛋黃 ， 誰都抗拒不了這橙黃色的誘惑 。而就是這樣的美味佳肴，制作過程卻簡單到難以令人相信的地步……當然，你馬上試試就有發言權 。
材料:
小南瓜1只（約400-500克） ， 咸鴨蛋黃4只 ， 香蔥段少許，油2茶匙（10ml） ， 黃酒1湯匙（15ml） ， 鹽1/2茶匙（3克），雞精1/2茶匙（3克）
做法:
將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀 。
小南瓜去皮，切4mm厚薄片 。
大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了（邊角發軟），倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒勻即可 。
小訣竅:
南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上，放幾個月都不會壞 。
超市中有密封包裝的單獨咸鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費咸鴨蛋清 ， 顏色也更漂亮 。
如果在炒南瓜的過程中太乾，也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯 。
咸蛋黃怎么做好吃，咸蛋黃的吃法
用料
主料
雞蛋1個
調料
食鹽
適量
咸蛋黃的做法
1.小碗中倒入小半碗鹽，鹽中間挖一個坑
2.蛋清與蛋黃分離，取蛋黃放入剛才挖好的坑中
3.往蛋黃上撒一些鹽，把蛋黃埋上
4.稍微灑少量水，讓煙溼潤就可以了
5.放陰涼地 ， 放置2天就可以了
6.取出蛋黃 ， 用水把鹽粒沖洗干凈 ， 此時的蛋黃很Q的感覺 ， 晶瑩剔透的（可以一次多做一些的）
生咸鴨蛋黃怎么做好吃
咸蛋黃炒螃蟹
原料：將兩只花蟹（或肉蟹）去草芽洗凈剁塊待用，咸鴨蛋1斤 ， 蛋黃取出蒸箱中蒸熟碾碎 。
做法：將蟹塊拍淀粉入油鍋炸至成熟撈出，起鍋將咸蛋放入鍋內烹入料酒、姜汁、味精煸炒，取出一部分抹在炸好的蟹殼上，將炸好的蟹塊放入鍋內翻炒裹白裝盤，蓋上蟹殼即成 。
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