3.小洋蔥洗凈切小塊 ， 圣女果洗凈備用 。蘆筍焯水 。
4.煎鍋，適量橄欖油，熱鍋涼油，小火，把羊扒放進去煎制 。
5.煎羊扒同時，另取一鍋，適量橄欖油，爆香洋蔥，再倒入小半杯紅酒，燒開成汁 。
6.羊扒一面各煎3分鐘左右 。把汁和洋蔥直接澆在羊扒上 。加入圣女果、蘆筍，煎一會兒 。擠上檸檬汁 。
小訣竅
羊扒提前腌漬一下味道比較好 。煎制的時間 ， 不宜過長 。具體幾分熟，看個人喜好 。
炭烤羊肉卷
材料
材料嫩羊肉500克，番茄150克，洋蔥50克調味料鹽，胡椒粉各適量
做法
1、羊肉洗凈切薄片；洋蔥洗凈切絲；番茄洗凈切片 。
2、在羊肉薄片上抹上鹽、胡椒粉，中間放上洋蔥絲，番茄片卷成筒形，用不銹鋼棒將羊肉筒逐一串起，放在炭火上隨烤隨翻轉，并隨時刷油至烤熟，趁熱食用 。
羊肉一定要新鮮，羊肉卷里卷的材料也可換成土豆絲 。按個人口味可自行搭配 。
紫蘇羊肉卷
材料
火鍋羊肉片，海苔片，紫蘇，冬菇，洋蔥，青蔥.
烤肉醬：辣豆瓣醬，WorcestershireSauce，蠔油，酒，糖 ， 醋，水隨各人之喜好加減各一點，把以上所有的調醬料再拌勻即為烤肉醬.
做法
冬菇泡水切條，洋蔥與青蔥切條，紫蘇洗凈，取一羊肉片，上先涂烤肉醬，再放上紫蘇葉，再放上海苔片，最后放些冬菇條，洋蔥與青蔥條，再涂上些烤肉醬然后卷成圓桶狀 ， 入烤箱前再刷一層烤肉醬.
烤箱預熱400度F(204度C)，先放羊肉卷進烤箱先烤5分鐘，再來把肉卷拿出來翻面再烤4分鐘，就完成了.
趁熱也可撒點兒孜然粉.
###其它資料參考###羊肉卷是我們日常生活中很常見的食材，它不僅僅只是可以涮火鍋，還可以做很多種菜品，比如爆炒羊肉卷、番茄金針菇羊肉卷湯、烤羊肉卷菜等，都很好吃，做起來也不算困難 ， 很簡單易學，大家嘗試動手制作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下這些做法，希望對您有所幫助！
【烤羊肉卷菜】
胡蘿卜削皮切絲，黃瓜削皮切絲，香菜洗凈切段備用
羊肉卷平鋪到案板上，然后放上胡蘿卜絲和黃瓜絲以及香菜，然后將其卷起來，如果包不起來 ， 可以用香菜段將羊肉卷系起來，然后刷上一些蒜蓉辣醬，撒上一些孜然粉和辣椒粉
烤箱上鋪上錫紙，刷上一些油，然后將羊肉卷放入烤盤中
烤箱調制200度預熱 ， 預熱好以后，將烤盤放入烤箱中，烤十五分鐘左右即可
【爆炒羊肉卷】
洋蔥切成小條，蔥切蔥花，生姜切片，大蒜切末，青椒切成小條備用
鍋中倒水，倒上一些料酒，將水燒開后 ， 下入羊肉卷，焯燙片刻 ， 羊肉卷變色后撈出瀝干水分備用
另起一鍋，鍋中倒油 ， 將油燒熱后，放入蔥姜蒜，熗鍋煸炒出香味，然后放入洋蔥翻炒幾下，將洋蔥炒軟后，放入焯好的羊肉卷，倒上醬油，放入食鹽和十三香，放入青椒，翻炒片刻，將食材炒熟后 ， 放上一些味精，翻炒均勻即可出鍋擺盤
【番茄金針菇羊肉卷湯】
金針菇切掉老根，然后撕成小份，土豆削皮切片 ， 蔥切蔥花，生姜切絲，香菜切末，西紅柿切塊備用
起鍋燒油，將油燒熱后，放入蔥花和生姜絲，炒出香味，然后放入西紅柿塊，大火翻炒幾下，將西紅柿炒軟，炒出湯汁后，倒入溫水，大火燒開后，放入土豆和金針菇，倒上米醋和少許醬油，放入食鹽和胡椒粉以及白砂糖，將食材煮熟后，放入羊肉卷，將羊肉卷煮熟后關火盛出，撒上一些香菜即可
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