###其它資料參考###1、食材：芋頭200g、豆瓣醬15g、糖5g、食鹽4g、料酒3g、食用油5g、韭菜10g 。
2、將芋頭切好備用 。
3、然后把芋頭擦成芋頭絲；韭菜洗凈切小段備用；豆瓣醬挖上一大勺 。
4、把切好的芋頭絲稍稍過下水，洗去部分的淀粉，這樣后期炒的時候不容易粘鍋了 。再把芋絲撈出來瀝干水分 。
5、鍋燒熱 ， 倒入足量的食用油 。
6、把瀝干的芋絲下鍋快速翻炒，盡量不要粘在一起 。
7、炒的時候可以沿鍋邊淋入適量的料酒，幫助潤滑，增添香氣 。炒至芋絲變軟 ， 加入一大勺的豆瓣醬，和一勺生抽，鹽酌情加少許 。
8、然后加入一茶匙的糖翻炒均勻 ， 關火，加入韭菜葉翻炒，用余熱將韭菜激發出香味就可以了 。
9、最后出鍋裝盤 。
###其它資料參考###芋頭是一種餐桌上常見的糧食，它的營養價值可以與土豆媲美，可是平時芋頭的做法不是蒸就是煮，而且口味又普通，所以今天想吃點不一樣的——香脆芋頭絲 ， 好多人確實沒這樣做過 。怎么說呢，味道和口感很奇妙，芋頭絲炸過之后，再下鍋配些辣椒一起炒 ， 撒上熟芝麻，吃的時候一口咬下去咔嚓脆，既細軟 ， 又酥脆，味道帶有香辣味很好吃 。喜歡吃芋頭的親們，不要錯過哦！
食材清單：荔浦芋頭1/2顆、小米椒6根、熟芝麻適量、蔥少許、生抽2湯匙 。制作步驟：
步驟1、準備好材料 。
步驟2、芋頭去皮后切成細絲 。
步驟3、鍋內放入適量油把油燒熱 ， 可以扔一根芋頭絲進去如果立刻冒泡浮起就證明油夠熱了，然后倒入芋頭絲炸 。
步驟4、炸到金黃后撈起控油 。
步驟5、鍋內放入少許油燒熱 ， 小米椒切段后放鍋里炒出辣味 。
步驟6、倒入炸好的芋頭絲煸炒 。
步驟7、倒入生抽翻炒均勻 。
步驟8、倒入蔥段 。
步驟9、最后出鍋撒上熟芝麻翻炒均勻即可 。
步驟10、成品 。
1.最好的芋頭 ， 是廣西荔浦芋頭，據說是貢芋頭 。
【香芋絲炒什么好吃】2.由于芋頭的黏液中含有皂甙 ， 能刺激皮膚發癢，因此生剝芋頭皮時需小心 。若皮膚發癢，可在火上烤烤，或用生姜擦一下即可緩解 。返回搜狐 ， 查看更多
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