香米做粽子泡多久 _糯米

包粽子的米泡多長時間最佳？？

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粽子，這是端午節的標配美食。也可以說是主食，至于口味包法嘛各地都不一樣，每個地方都有自己的口味，有咸味的，甜味的，素餡的，肉餡的，干果的原味的等等，最受歡迎的最常見的應該是：紅棗的和肉餡的，正方形的，長方形的，三角形的等等都有，唯一相同之處就是都用“糯米” 。
做粽子糯米泡發1.在泡米的過程在空氣中，千萬不要讓你暴露在外面。如果糯米暴露在空氣中會粉化，泡好米會大大縮短蒸的時間。
2.糯米最好不要泡過夜，一般情況下，包粽子的米泡三至四個小時足夠，包粽子浸泡最佳時間為瀝水時間為30分鐘，浸泡時間為40分鐘，米和水的比例為一比二。這樣泡出的糯米做出的粽子，有光澤，具有粽子的香味。口感軟糯香甜。
下面分享鮮肉粽子的做法，
材料
糯米1000克，白糖25克，肉400克，雞精三克，黃酒十克，精鹽20克，醬油50克，粽葉1000克。
1，選用新鮮粽葉放在鍋中，加清水沒過，煮開約五分鐘后，撈起漂洗干凈，剪去根，蒂，寢在冷水內。用三成肥，七成瘦豬肉，切成2寸長，八分寬，五分厚的小塊，每塊均為有肥有瘦，放在碗內，加入精鹽50克，醬油15克，黃酒，雞精，白糖個50克拌勻，腌漬入味。
2，糯米淘凈，瀝干水分，放入盆內，加入余下的醬油，精鹽，白糖拌勻，用粽葉兩張折疊交叉成漏斗狀，灌入一半糯米，放一，
二片豬肉，復蓋滿糯米，將粽葉折轉，包成四角形，用麻繩扎緊即成生抷。如此一一做好。
3 ，將包好的粽子生柸放入鍋內，倒入清水淹沒粽子一1至二寸，先用大火煮一，二個小時，再改用小火煮透（中間加開水幾次，保持粽子沁沒水中）即成。鮮肉粽子就做成功了，此粽子外形美觀，糯而有勁，味鮮清香。

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糯米必須浸泡4個小時以上，至少4個小時，而且米和水的比例應該為一比二，這樣才能使糯米柔軟，吸收了糯米的水分，使黏性成分得以釋放，使糯米粘稠可口，而且煮粽子時也可以節省時間。
糯米分為長粒糯米和圓粒糯米。圓圓的糯米最適合包粽子。這種糯米黏性強，有很好的軟糯，而長粒糯米就不那么黏了，有點像泰國香米，所以不適合做粽子。對于粽子來說，它應該是軟而粘的。如果浸泡的時間長了，就會更加粘稠。
怎樣泡糯米?把圓形的糯米放在一個大鍋里，裝滿足夠的水，水的量應該是糯米的四倍。最好多清洗幾次,用手以一個方向攪拌幾次,在水里清洗幾次,,再加入到最后清洗出來的水幾乎為清水后就可以了。再加入足夠的水,差不多為米的四倍的水,這樣的糯米就容易充分吸收水分,米粒細胞壁破裂,黏性成分被釋放，水就變少了，如果水的量太少，就會暴露在空氣中。糯米會因為天熱而變質，浸泡久了味道就會變質，所以不能做成粽子，因此一定要加足夠的水。或者可以用水溫30度左右的水浸泡米水的比例為一比二，讓泡出來的糯米白而有光澤，而且口感黏度適中，細而不爛。
粽子雖然好吃，但也不能一次性吃太多。因為糯米被人食用后很難消化，而且還會使血壓升高，吃多了粽子還容易積食，讓許多人望而卻步。所以在吃粽子時可以選擇搭配一些助消化或控血糖的食物一同食用。像麥芽水、白蘿卜或白蘿卜水這些都有利于消食破積的效用。另外老人和小孩子可能腸胃功能不好，吃了粽子可能會出現便秘癥狀，可以吃一些黑木耳、香蕉、洋蔥、土豆、菠菜等，有助于通便。